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Riz aux lentilles (Mjaddara libanais)

riz aux lentilles (Mjaddara libanais)

riz aux lentilles (Mjaddara libanais)

riz aux lentilles mjaddara libanais

Direction le Liban encore une fois avec un plat végétarien à base de riz aux lentilles (Mjaddara ou Mujaddara) recouvert d’oignons caramélisés qui apporte un goût succulent a ce plat, ce pays qui nous fascine tant avec ces différents plats aux saveurs exquises tellement simples pourtant et ses Mezze à nous faire saliver sans oublier le pain pita.

Un plat commun en Égypte et dans tout le moyen-orient d’ailleurs durant mon voyage en Égypte j’avais découvert ce plat appelé Kushari on nous l’a servi accompagné d’une délicieuse sauce, ce plat m’a tellement mais tellement plu que j’en ai redemandé un second, je garde encore ce goût en bouche.

Le plat égyptien est légèrement différent de celui que je vous propose car j’utilise du riz Basmati contrairement au Kushari qu’on prepare avec du riz brun.

Ce qui m’attire dans les plats du Moyen-orient c’est l’utilisation d’ingrédients simple et dont les épices dégagent une belle saveur.

Mujaddara une recette aussi ancienne que le temps avec différentes façons de la preparer le point en commun restera le riz aux lentilles et les oignons caramélisées, dans certaines régions du Liban on y ajoute seulement sel et poivre mais j’ai préféré ajouter le cumin, cannelle et curcuma une explosion de saveur en bouche avec ces épices, on peut ajouter du clou de girofle je n’en avais pas.

riz aux lentilles (Mjaddara libanais)

Recette mudjaddara recette egyptienne

Émincer les oignons, réserver.

Faire chauffer l’huile d’olive (environ 2 c-a-soupe) dans une poêle.

Ajouter les oignons émincés et faire revenir tout en remuant pour qu’ils n’attachent pas jusqu’à obtenir une belle coloration brune caramélisée (c’est un peu long, on peut aussi les ajouter par partie). Retirer la moitie des oignons et les placer dans une assiette recouverte de papier Sopalin afin d’absorber le gras.

Ajouter les épices (curcuma, cumin et cannelle et coriandre séchée) aux oignons restant dans la poêle.

Faire revenir une minute environ afin de faire ressortir les saveurs des épices.

Ajouter l’eau (ou le bouillon de légumes ) et gratter le fond de la casserole afin d’en extraire le suc.

Ajouter ensuite le riz et les lentilles porter à ébullition, réduire et couvrir la casserole. Laisser mijoter environ 25-30 minutes (ajouter l’eau au besoin si les légumes secs absorbent tout le liquide).

Éteindre le feu et laisser la casserole à couvert pendant 10 minutes.

Retirer le couvercle et à l’aide d’une fourchette mélanger délicatement le tout.

Déposer ensuite les oignons caramélisées réservés sur le riz aux lentilles et servir chaud.

Enjoy !

riz aux lentilles (Mjaddara libanais)

mjaddara cuisine libanais (riz aux lentilles)

4.6 from 7 reviews
riz aux lentilles (Mjaddara libanais)
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: libanais
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 oignons blanc
  • 1 mesure de lentilles
  • 1 mesure de riz long blanc (j'ai pris du basmati)
  • 1 c-a-c de cumin
  • 1 c-a-c de coriandre séchée
  • ½ c-a-c de cannelle
  • ½ c-a-c de curcuma
  • sel, poivre
  • ± 3 tasse d'eau ou de bouillon de légumes (en général on utilise l'eau)
  • Huile d'olive
Instructions
  1. Émincer les oignons, réserver.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive (environ 2 c-a-soupe) dans une poêle.
  3. Ajouter les oignons émincés et faire revenir tout en remuant pour qu'ils n'attachent pas jusqu’à obtenir une belle coloration brune caramélisée (c'est un peu long, on peut aussi les ajouter par partie). Retirer la moitie des oignons et les placer dans une assiette recouverte de papier Sopalin afin d'absorber le gras.
  4. Ajouter les épices (curcuma, cumin et cannelle et coriandre séchée) aux oignons restant dans la poêle.
  5. Faire revenir une minute environ afin de faire ressortir les saveurs des épices.
  6. Ajouter l'eau (ou le bouillon de légumes ) et gratter le fond de la casserole afin d'en extraire le suc.
  7. Ajouter ensuite le riz et les lentilles porter à ébullition, réduire et couvrir la casserole. Laisser mijoter environ 25-30 minutes (ajouter l'eau au besoin si les légumes secs absorbent tout le liquide).
  8. Éteindre le feu et laisser la casserole a couvert pendant 10 minutes.
  9. Retirer le couvercle et a l'aide d'une fourchette mélanger délicatement le tout.
  10. Déposer ensuite les oignons caramélisées réservées et servir chaud.
Notes
Concernant les epices on peut ajouter au gout de chacun
1 mesure = un bol de 250 ml
 

 

 

 

riz aux lentilles (Mjaddara libanais)

riz aux lentilles recette libanaise (Kushari)

 

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41 plusieurs commentaires

  1. Je recherchais l association riz lentilles la recette a l aire simple j adore les oignons je vais la faire à se soir je sais déjà que ça va être bon…..

  2. hhh ! encore un plat qui m’intéperle bien ! là aussi il y a lentilles et riz mais il me semble moins compliqué à faire ! il faudra que je me teste cela un jour ! je me souviens trop de ton plat libanais que j’avais réalisé sur ma plancha qu’est que c’étant bon !! Celui là me plairait aussi c’est certain ! merci beaucoup gros bisous

    • coucou Claudine
      ah ouiii c’est un bon plat que j’ai eu l’occasion de decouvrir en Egypte c’etait tellement bon et le jour ou j’ai retrouve la recette sur le net j’ai saute de ma chaise pour la realiser hihi
      bisous

  3. Ta recette est superbe avec toutes ces épices, j’adore !! Je me la note pour essayer ! Bisous

  4. Hummmmmmm… Comme ça me plait ça !

  5. Recette faite aujourd’hui, appréciée, j’ai pris un riz de Camargue qui cuit plus longtemps qu’un basmati et donc plus en adéquation avec la cuisson des lentilles. Merci encore et je partage allègrement avec une amie. Bon après-midi.

    • Bonjour Marie !
      Je vous remercie infiniment pour le retour positif ainsi que la confiance sur la recette cela me fait très plaisir
      au plaisir de vous relire
      Samar

  6. Une recette que j’avais également repérée et qui me fait bien envie. Bisous et bon week end

  7. Depuis le temps que je souhaite réaliser cette recette ! Les oignons caramélisées… j’adore ça ! Et le riz, je pourrais en manger tous les jours 🙂

  8. J’adore ce classique libanais c’est vraiment délicieux. J’en ai déjà fait en me permettant d’ajouter des petits morceaux de merguez dedans c’était très bon aussi 🙂

  9. je mets ds mes favoris pour ne pas l oublier, je devrais aimer merci samar

  10. ça donne très envie!! bonne journée

  11. Encore un très beau plat qui me plait beaucoup
    Bisous christelle

  12. merci bq samar pour ce partage
    une petite question est ce qu’on doit tromper les lentillles une nuit avant?

    • bonsoir Fatma
      personnellement je ne les trempe pas je les rince seulement mais vous pouvez les tremper si vous en avez l’habitude.
      excellente fin de soiree
      Samar

  13. Encore une découverte qui me plait et que j’ai enregistré. Avec une grillade de viande sur la braise, cela devrait être fameux. Merci pour ce nouveau cadeau !

  14. je suis fan de tes voyages culinaires Samar ! bises

  15. Bonsoir Samar,

    J’y ai souvent pensé, Samar l’a retrouvé!
    Tout d’abord, merci pour votre mail et aussi merci pour cette recette que j’attends depuis bien plus de 30 ans….
    Ce sera notre repas du Dimanche,car aussi « simples » que soient les ingrédients qui la composent, ils orneront fièrement sans rougir la table dominicale. Je ne manquerai pas de revenir vers vous dès Lundi… Vous serez encore un peu plus dans nos pensées quand nous nous régalerons!

    Mille mercis et douce soirée.
    Sophie

    • Bonsoir Sophie !
      Pareil pour moi c’est un plat que j’avais deguste pour la 1 ere fois en Egypte et j’en ai garde un tres bon souvenir mais je ne trouvais plus la recette en esperant que celle-ci sera a la hauteur concernant les epices allez-y avec le feeling 🙂
      bonne soiree
      Samar

  16. c’est beau ,ça doit être bon

  17. Comme ça a l’air bon ! Je garde ta recette pour la tester.
    Merci pour le partage.

  18. joli plat mais je passe mon tour aujourd’hui un beau petit soleil
    excellent après-midi

  19. j’adoooooore !!!!! rien à dire d’autre ce serai du superflux 🙂
    bisous

  20. Mmm!!! Un plat super j’adore la cuisine libanaise!! J’en prendrai bien une assiette ce soir!!! Bisous 😙😙

  21. Je ne connais pas du tout cette association, mais ça m’a l’air excellent ! Tu utilises des lentilles pré-cuites ? Il me semble que je fais cuire les miennes beaucoup plus longtemps que le riz ! Parce que j’adore les lentilles et une amie m’en envoie du Berry, elles sont très bonnes mais longues à cuire… Bisous ma belle 🙂

    • coucou ma belle
      nooon elles ne sont pas precuites j’utilise les lentilles vertes meme les haricots blancs que j’utilise je ne les trempent jamais je les fait bouillir quelques minute dans de l’eau et ensuite je les faire cuire dans la sauce je pense que les produits americains sont diffents mais tu les cuiraa au rythme de tes lentilles en gouttant de temps en temps si c’est cuit. Ecoute si elles sont longues a cuire ceux du Berry je te conseille de les precuire a l’eau une trentaine de minute ou 45 minutes et ensuite continuer la recette telle quelle.
      bisous

  22. j’aime bien ta recette de riz

  23. voilà un bon plat que je ne connaissais pas
    bises

  24. Merci, je vais adorer. Par contre quelles lentilles prenez vous? Vertes, Corail….?

  25. Dès demain, comme très souvent, je fais cette recette …. Merci pour vos conseils et vos partages.

  26. hummmmm il est très appétissant ce riz, je craque surtout pour les oignons caramélisés!!!!bisous

  27. Ohhhh j’adore ce plat et ça fait un moment que cette recette me trotte dans la tête, tes photos me font saliver c’est bientôt midi youpiiiiii! Bisous.

  28. Exactement ce que je recherchais. Un plat végétarien sans prétention.
    De la neige chez toi? Nous ça fait presque 2 mois que ça dure…

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