Commencer par rincer le riz le faire cuire comme indiqué sur le paquet, l'égoutter et le mettre au frais pour qu'il refroidisse.

Dans un wok ou à défaut une grosse poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajouter les champignons rincés et faire sauter 6 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transférer dans un bol.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale et ajouter l'oeuf battu, faire cuire et transférer dans une petite assiette.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la même poêle, et ajouter les carottes coupées en fines rondelles, et laisser frire quelques minutes.

Ajouter le riz froid et frire 2-3 minutes, assaisonner de sel et poivre, ajouter les petits pois surgelés, les champignons et l'oeuf. Parsemer d'oignons verts émincés.

Ajouter la sauce soya et l'huile de sésame et laisser quelques minutes sur feux doux pour imprégner le riz de la sauce.

Transférer le riz dans un plat et parsemer d'oignons vert.