• Préchauffer le four à 180 C (350 F)
• Beurrer et fariner généreusement un moule à charnière, oter l'excédent.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Séparer les blancs des jaunes. Travailler le beurre et le sucre glace jusqu'a consistance crémeuse.
• Ajouter les jaunes un à un (bien incorporer le jaune avant chaque ajout).
• Incorporer le chocolat fondu.
• Monter les blancs en neige quand les blancs commencent à mousser ajouter le sucre petit à petit. Batte à vitesse maximale jusqu'a en consistance ferme.
• Incorporer 1 c-a-soupe de blanc dans la préparation au chocolat et fouetter vigoureusement afin de détendre la préparation.
• Ajouter le reste de blanc et l'incorporer délicatement. Ajouter la farine tamisée et l'incorporer à la préparation.
• Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 80-90 min approximativement (il faut faire attention à la cuisson, ne pas ouvrir le four avant les 70 min sinon le gâteau retombe (tout depend des fours vérifier la cuisson avec une lame de couteau).
• A la sortie du four laisser refroidir 20 min avant de démouler.
• Chauffer la confiture d'abricot et la filtrer. Retourner le gâteau afin d'avoir la surface lisse par dessus. Diviser le gâteau en 2 disques.
• Etaler la confiture sur le 1er disque. Couvrir du second disque. Étaler la confiture sur le gâteau. Mettre au frais durant 30 min.

Préparation du Sirop

• Dans une casserole. faire chauffer la crème et le sirop de Glucose.
• Retirer du feu et ajouter le chocolat sans remuer. Couvrir la casserole et laisser reposer environ 10 min.
• Ajouter l'extrait de vanille, remuer jusqu'à consistance lisse et brillante.
• Laisser tièdir jusqu'à consistance du miel.
• Sortir le gâteau du frais et déposer sur une grille qui elle-même et posée sur un saladier.
• Verser le glaçage au chocolat au centre du gâteau et laisser couler.
• Réfrigérer au moins 1h.