Sauce aux champignons et vinaigre de Balsamique
La sauce aux champignons et vinaigre balsamique est l’exemple parfait d’un accompagnement simple à réaliser mais riche en goût. Elle allie la douceur et le côté terreux des champignons à l’intensité du vinaigre balsamique, pour un résultat à la fois raffiné et polyvalent.
Ingrédients
- 200 g de champignons frais
- 1 oignons ou échalote
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 2 c-a-soupe de beurre
- 200 ml de bouillon de boeuf
- 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique
- sel
- 1 brin de romarin
Instructions
- Rincer les champignons, presser du jus de citron dessus et couper en fine tranches.
- Couper l'oignon en fines lamelles.
- dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
- Ajouter les champignons, laisser revenir quelques instants.
- Ajouter l'oignon, saler et poivrer et laisser caraméliser environ 10 min.
- Verser le bouillon de boeuf ainsi que le vinaigre de balsamique, donner un coup de bouillon, réduire le feu.
- Laisser mijoter 10-15 min ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- Parsemer de persil et romarin frais et Servir chaud sur un filet de boeuf ou autre viande.