Préchauffer le four à 245 C (475 F) et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, et le sel.

Ajouter le beurre froid coupe en dés et l'incorporer jusqu’à obtenir de gros crumble.

Ajouter le fromage feta, tomates séchées coupées en petit morceaux et les olives hachées.

Verser le lait et mélanger avec le manche d'une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se ramasser et continuer à la ramasser à la main (ne surtout pas pétrir).

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un coupe-pâte la découper en deux et l'empiler, étaler à l'aide de la paume de la main répéter la même opération: découper la pâte en deux et l'empiler etc.. 8 fois environs.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce et déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Enfourner durant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Servir tiède ou froid.

Enjoy !