Couper les escalopes de poulet en petits dés. et les courgettes en rondelles (si vous les utilisez).

Faire revenir les cubes de poulet dans un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu'ils aient une belle couleur.

Retirer de la poêle et ajouter les rondelles de courgette et les cuire des deux faces.

Foncer le moule a tarte de pâte brisée. badigeonner le fond de moutarde et réserver.

Dans un saladier preparer l'appareil a tarte en mélangeant les oeufs et la crème liquide. Saler et poivrer (ajouter des herbes si désirée).

Ajouter une poignée de fromage mozzarella râpé.

Ajouter une pincée de curry ou de Cayenne.

Disposer les cubes de poulet et les courgettes au fond de la tarte.

Verser la préparation à tarte. Disposer quelques rondelles d'olives vertes ou noires.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F) pour environ 25 min ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.