Tarte aux poires et crème de pain d’épices
Ingrédients
Pate Sablée :
- 200 g de de farine
- 100 g de de beurre 1/2 sel mou
- 60 g de de sucre glace
- 30 g de de poudre d'amande
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 4 ou 5 poires selon grosseur 1 boite de poire au sirop coupe en deux
- 100 g de de pain d'épices maison pour moi
- 100 g de de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de d'amandes en poudre ou noisette
- 200 ml de de crème liquide
Instructions
Préparer la pâte Sablée :
- Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre. Sabler du bout des doigts.
- Ajouter l'oeuf et ramasser la pâte. Façonner une boule filmer et placer au réfrigérateur pour 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Étaler la pâte sable entre deux feuille de papier sulfurisé.
- Foncer un moule a tarte amovible (j'ai utilise un moule de 20 cm mais dans la recette originale on utilise un moule de 28 cm) de cette pâte sablée. Piquer et placer au frais.
Préparer la crème de pain d’épices :
- Mixer le pain d’épices et le réduire en poudre.
- Ajouter le sucre et la poudre d'amandes (ou de noisette).
- Dans un second saladier battre les jaunes d'oeuf et la crème.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et mélanger au fouet manuel.
- Précuire la pâte sable a blanc en recouvrant le fond de papier sulfurisé et déposant des haricots secs, durant 10 minutes.
- Retirer du four la pâte sablée et retirant délicatement le papier sulfurisé.
- Verser la crème de pain d’épices.
- Déposer les demi-poires sur la surface délicatement. Parsemer si désiré d'amandes effilées.
- Enfourner pour environ 30 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.