Tarte aux poires et crème de pain d’épices | Le Blog cuisine de Samar
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Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Une tarte aux poires aux saveurs automnales à la crème de pain d’épices et d’amande (ou noisettes) idéale pour clôturer un dîner ou tout simplement pour le goûter accompagnée d’un bon chocolat chaud.

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Une recette que j’ai aperçu sur le blog de ma chère Cécile du joli blog La cuisine de Cécile et qui m’a tout de suite plu, j’ai attendu patiemment la fin de semaine pour la realiser car le vendredi c’est le seul jour de la semaine ou je peux cuisiner, pâtisser et surtout prendre des photos.


Cette tarte est vraiment simple à preparer avec une pâte sablée aux amande croquante et fondante en bouche, j’ai juste pré-cuit ma tarte 10 minutes en piquant et recouvrant la surface de papier sulfurisé.

La crème est composée de pain d’épices fait maison (pour ma part) que je réalise à chaque année et de poudre d’amande que j’ai remplacé par de la poudre de noisette, c’est la saison des fruits à coque on en profite.

Le pain d’épices que j’ai utilisé pour la crème est fait maison car j’aime bien en preparer à chaque fin d’année et puis il se conserve bien et est meilleur après quelques jours enveloppé dans du film étirable.

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

En ce qui concerne la pâte sablé je ne l’ai pas laissé reposer au frais car il me fallait préparer la tarte pour le goûter je l’ai donc abaissé entre deux feuilles de papier sulfurisé cela m’évite de fariner la surface de travail.

Cette tarte aux poires et crème d’épices est à base de jaune d’oeuf, pour des idées de recettes à base de blancs d’oeufs consultez mon index Quoi faire avec les blancs d’oeuf que je mets à jour au fur et à mesure des publications.

J’ai utilisé un moule à tarte amovible de 20 cm il me restait donc un peu de crème de pain d’épices ainsi que la pâte sablée que j’ai utilisé dans des moules à tartelette.

Tarte aux poires et crème de pain d’épices facile

Recette Tarte aux poires et pain d’épices

Cécile a utilisé des poires fraîches je pensais en avoir mais malheureusement le panier à fruit était vide j’ai donc pris des poires au sirop mais c’est tout aussi bon. J’ai choisi de couper en deux les poires mais on peut comme Cécile les découper en fines lamelles et les disposer sur la crème de pain d’épices et amande.

Avec cette recette je participe au défi Tests de recettes entre blogueurs lancé par Sonia sur facebook avec le thème les fruits à coque en choisissant la recette de Cécile tarte aux poires à la crème de pain d’épices.

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

 

Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre. Sabler du bout des doigts.

Ajouter l’oeuf et ramasser la pâte. Façonner une boule filmer et placer au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Étaler la pâte sable entre deux feuille de papier sulfurisé.

Foncer un moule a tarte amovible (j’ai utilise un moule de 20 cm mais dans la recette originale on utilise un moule de 28 cm) de cette pâte sablée. Piquer et placer au frais.

Préparer la crème de pain d’épices :

Mixer le pain d’épices et le réduire en poudre.

Ajouter le sucre et la poudre d’amandes (ou de noisette).

Dans un second saladier battre les jaunes d’oeuf et la crème.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et mélanger au fouet manuel.

Précuire la pâte sable a blanc en recouvrant le fond de papier sulfurisé et déposant des haricots secs, durant 10 minutes.

Retirer du four la pâte sablée et retirant délicatement le papier sulfurisé.

Verser la crème de pain d’épices.

Déposer les demi-poires sur la surface délicatement. Parsemer si désiré d’amandes effilées.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Enjoy !

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

 

5.0 from 8 reviews
Tarte aux poires et crème de pain d’épices
Auteur: 
Type de Recette: Tarte
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pate Sablée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre ½ sel mou
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
Pour la garniture :
  • 4 ou 5 poires selon grosseur (1 boite de poire au sirop coupe en deux)
  • 100 g de pain d'épices (maison pour moi)
  • 100 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 g d'amandes en poudre (ou noisette)
  • 200 ml de crème liquide
Instructions
Préparer la pâte Sablée :
  1. Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre. Sabler du bout des doigts.
  2. Ajouter l'oeuf et ramasser la pâte. Façonner une boule filmer et placer au réfrigérateur pour 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  4. Étaler la pâte sable entre deux feuille de papier sulfurisé.
  5. Foncer un moule a tarte amovible (j'ai utilise un moule de 20 cm mais dans la recette originale on utilise un moule de 28 cm) de cette pâte sablée. Piquer et placer au frais.
Préparer la crème de pain d’épices :
  1. Mixer le pain d’épices et le réduire en poudre.
  2. Ajouter le sucre et la poudre d'amandes (ou de noisette).
  3. Dans un second saladier battre les jaunes d'oeuf et la crème.
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et mélanger au fouet manuel.
  5. Précuire la pâte sable a blanc en recouvrant le fond de papier sulfurisé et déposant des haricots secs, durant 10 minutes.
  6. Retirer du four la pâte sablée et retirant délicatement le papier sulfurisé.
  7. Verser la crème de pain d’épices.
  8. Déposer les demi-poires sur la surface délicatement. Parsemer si désiré d'amandes effilées.
  9. Enfourner pour environ 30 minutes.
  10. Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
 

 

 

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

 

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61 plusieurs commentaires

  1. Oh là là ! Avec le pain d’épice et les poires, je craque tout de suite ! Bisous

  2. J’ai justement des poires qui se perdent et du pain d’épices!!! Qui va se régaler également??? héhéhé
    gros bisous Samar

  3. Je déguste rien qu’à voir la photo , superbe ta tarte ❤

  4. Une tarte bien gourmande et originale !

  5. Coucou Samar, ta crème de pain d’épices est une vraie découverte pour moi, quels parfums ! J’aime énormément les tartes aux poires amandines mais j’avoue que cette version me fait saliver !

    • coucou Marlyse
      moi aussi j’adore ça les tartes aux poires mais cette crème est absolument divine j’ai adore surtout avec un pain d’épice maison j’étais contente du résultat
      bisous

  6. elle est superbement appétissante, c’est une recette qui me plait beaucoup. Bises

  7. J’aime bien ta version pain d’épice, cela doit apporter des saveurs très gourmandes, je suis certaine que cette tarte me plairait, bises

  8. Ce qui me fait littéralement fondre dans cette recette c’est la crème de pain d’épices 🙂 rhooo que ça doit être bon, cette crème. Merci pour ce beau partage. Bonne journée, bisoussss Samar

  9. ca c’est une recette que je vais mettre de coté.. un tout grand merci

  10. Elle est tellement magnifique ta tarte ! j’aimerai les poires, je me serai servi plus d’une fois ! même en essayant d’y avoir goûté dernièrement, ce fruit ne passe vraiment pas -_-
    En tout cas bravo, j’adore
    Bise

  11. Il n’y a pas mon com d’hier ? Étonnant ça.

  12. une superbe tarte et bonne garniture aujourd’hui bien bien froid et ça ne va pas s’améliorer même de la neige annoncée
    excellente journée bises

  13. Cette crème de pain d’épices a l’air magique! Bisous

  14. Halala, tu as toujours l’art de nous mettre en appétit, même de grand matin, après le ptit déj… C’est quand même pas sérieux tout ça!!
    Une super tarte bien savoureuse.
    Bon dimanche.
    Bizz

  15. c’est une superbe idée! c’est original et savoureux! ça m’inspire! biz

  16. merci pour cette superbe tarte Samar ! bises et bonne soirée

  17. Re coucou, j’ai dû lire le texte qui précède la recette en diagonale ce n’est que quand j’ai validé mon premier commentaire que j’ai réalisé que c’était une recette de mon blog. Merci pour le clin d’oeil et j’espère qu’elle vous a autant plu que chez nous. Gros bisous.

    • coucou Cécile
      Avec plaisir on s’est régalé vraiment une tarte a refaire surtout que j’ai encore du pain d’épices maison
      bisous et bon dimanche <3

  18. Heureux avec ma femme d’être de retour vers vous, après un été très, très chaud , mais par contre un
    automne agréable et de belles couleurs flamboyantes ! Cette recette paraît succulente, nous la gardons
    pour une autre fois , car ma femme nous a fait une tarte amandine aux poires , qui est fondante et savoureuse ! c’est super de pouvoir se régaler avec des poires apprêter de différentes façons, afin d’adopter
    la recette qui fait dire à nos papilles, j’en reprendrais bien encore !
    A bientôt Samar !

    • Bonsoir Morlet
      Comme je suis heureuse de vous relire de nouveau, je suis contente que les vacances se soient bien passée, pour nous aussi après notre séjour dans le Sud de la France avec ma famille (que je n’avais pas revue depuis des années), nous avons passe l’été avec mon petit frère qui nous a rendu visite. La reprise s’est faite tout doucement avec le passage au moyen de ma grande forcement plus de devoirs cette année 🙂
      L’automne s’annonce parcontre très froid, on envisage un hiver rude cette année, j’espère tout de même que nous n’aurons pas de neige avant le mois de Décembre 🙂
      J’adore la tarte Amandine et a la poire c’est une double gourmandise j’imagine les bonnes odeurs qui embaument la cuisine durant la cuisson de la tarte 🙂
      Je vous souhaite une très bonne fin de soirée et un très bon dimanche 🙂
      Samar

  19. Coucou Samar, c’est une très belle tarte qui me met l’eau à la bouche. Bon week-end. Bisous

  20. C’est beau et tellement gourmand, ça doit être un vrai régal !!!! Bonne soirée et gros bisous <3

  21. Qu’est-ce qu’elle est belle et si tentante !!! J’enregistre encore une fois, je crois que je vais faire un album rien qu’avec tes recettes !!!

  22. hummmm j’en prendrais bien une petite part
    bises et bonne soirée

  23. La dernière photo c’est pour moua? Ta magnifique tarte gourmande à merveille me fait saliver devant mon écran, merci ma Samar grande TENTATRICE !!!! Gros bisous ma belle 😚

  24. Ta tarte est sublime. 👍👍❤

  25. Waouh quelle belle réalisation, elle est magnifique cette tarte.
    Merci pour cette participation
    Bises et bon week end
    Sonia

  26. je veut bien venir prendre soit le thé ou le chocolat chaud chez toi, au vue de cette merveille là! miam
    bon week-end bisous

  27. Cette petite crème qui apporte plus de saveurs et du gout miam. Bisous Samoura

  28. Comme elle est balle j’adore tes photographies c’est toujours magnifique…
    En plus cela doit être un délice..C’est original, j’aime beaucoup
    Bisous et bon week end

  29. Tu as le don de m’ouvrir l’appétit de bon matin !Bon week-end

  30. Superbe tarte, et j’en suis sûre délicieuse !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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