Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Une tarte aux poires aux saveurs automnales à la crème de pain d’épices et d’amande (ou noisettes). Un dessert idéal pour clôturer un dîner ou tout simplement pour le goûter accompagné d’un bon chocolat chaud.

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Cette tarte aux poires est vraiment simple à préparer !!. Elle est composée de pâte sablée aux amande croquante et fondante en bouche, j’ai juste pré-cuit ma tarte 10 minutes en piquant et recouvrant la surface de papier sulfurisé.

Une recette que j’ai aperçu sur le blog de ma chère Cécile du joli blog La cuisine de Cécile et qui m’a tout de suite plu. J’ai attendu patiemment la fin de semaine pour la réaliser car le vendredi c’est le seul jour ou je peux cuisiner, pâtisser et surtout prendre des photos.

La crème est composée de pain d’épices fait maison, de poudre d’amande, que j’ai remplacé par de la poudre de noisette, puisque c’est la saison des fruits à coque j’en profite pour les inclure dans les desserts.

 

Tarte aux poires et crème de pain d’épices
Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Bon A Savoir :

  • Concernant la pâte sablée, je ne l’ai pas laissé reposer au frais car il me fallait préparer la tarte pour le goûter.
  • Aussi, j’ai utilisé deux feuilles de papier sulfurisé pour abaisser la pâte cela évite de fariner la surface de travail.
  • Cette tarte aux poires et crème d’épices est à base de jaune d’oeuf seulement !. Pour des idées de recettes à base de blancs d’oeufs consultez mon index Quoi faire avec les blancs d’oeuf que je mets à jour au fur et à mesure de mes publications.
  • J’ai utilisé un moule à tarte amovible de 20 cm il me restait donc un peu de crème de pain d’épices ainsi que la pâte sablée que j’ai utilisé dans des moules à tartelette.
  • Comme mentionné plus haut, le pain d’épices que j’ai utilisé pour la crème est fait maison. Chaque année en cette saison j’en prépare pour de multiples desserts comme le tiramisu, la mousse ou encore des canapés pour l’apéro. L’avantage du pain d’épices est qu’il se conserve très bien et est meilleur après quelques jours enveloppé dans du film étirable.
Tarte aux poires et crème de pain d’épices facile
Recette Tarte aux poires et pain d’épices

Cécile a utilisé des poires fraîches, je pensais en avoir mais malheureusement le panier à fruit était vide. J’ai donc utilisé des poires au sirop. J’ai choisi de couper en deux les poires. Néanmoins, vous pouvez (comme Cécile) les découper en fines lamelles et les disposer sur la crème de pain d’épices et amande.

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Préparer la pâte sablée :

  1. Dans un saladier versez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre. Puis, sablez du bout des doigts.
  2. Ajoutez ensuite l’oeuf et ramassez la pâte. Façonnez une boule, filmez et placez au réfrigérateur pour 1 heure.
  3. Préchauffez le four à 180 C (350 F).
  4. Étalez la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé. Puis foncez un moule à tarte amovible de cette pâte sablée (j’utilise un moule de 20 cm, mais dans la recette originale on utilise un moule de 28 cm). Piquez et placez au frais.
  5. Précuire la pâte sablée pendant 10 minutes à blanc en recouvrant le fond de papier sulfurisé en déposant des haricots secs.

  6. Sortez du four la pâte sablée puis retirez délicatement le papier sulfurisé. Réservez.

Préparer la crème de pain d’épices :

  1. Mixez le pain d’épices et le réduire en poudre.
  2. Ajouter ensuite le sucre et la poudre d’amandes (ou de noisette).
  3. Dans un second saladier battre les jaunes d’oeuf et la crème.
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec puis mélanger au fouet manuel.

Le montage de la recette :

  1. Versez la crème de pain d’épices sur la pâte.
  2. Déposez délicatement les demi-poire sur la surface. Puis parsemez si désiré d’amandes effilées.
  3. Enfournez pour environ 30 minutes.
  4. Et enfin retirez du four et laissez refroidir. Avant de servir saupoudrez de sucre glace.

Enjoy !

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

 

Tarte aux poires et crème de pain d’épices

Auteur : Samar
5 de 13 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Pate Sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre 1/2 sel mou
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf

Pour la garniture :

  • 4 ou 5 poires selon grosseur 1 boite de poire au sirop coupe en deux
  • 100 g de pain d'épices maison pour moi
  • 100 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 g d'amandes en poudre ou noisette
  • 200 ml de crème liquide

Instructions
 

Préparer la pâte Sablée :

  • Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre. Sabler du bout des doigts.
  • Ajouter l'oeuf et ramasser la pâte. Façonner une boule filmer et placer au réfrigérateur pour 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Étaler la pâte sable entre deux feuille de papier sulfurisé.
  • Foncer un moule a tarte amovible (j'ai utilise un moule de 20 cm mais dans la recette originale on utilise un moule de 28 cm) de cette pâte sablée. Piquer et placer au frais.

Préparer la crème de pain d’épices :

  • Mixer le pain d’épices et le réduire en poudre.
  • Ajouter le sucre et la poudre d'amandes (ou de noisette).
  • Dans un second saladier battre les jaunes d'oeuf et la crème.
  • Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et mélanger au fouet manuel.
  • Précuire la pâte sable a blanc en recouvrant le fond de papier sulfurisé et déposant des haricots secs, durant 10 minutes.
  • Retirer du four la pâte sablée et retirant délicatement le papier sulfurisé.
  • Verser la crème de pain d’épices.
  • Déposer les demi-poires sur la surface délicatement. Parsemer si désiré d'amandes effilées.
  • Enfourner pour environ 30 minutes.
  • Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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74 commentaires

  1. Que c’est gourmand cette crème de pain d’épices et parfaitement de saison ! Avec des pommes aussi elle irait à merveille ! Je garde l’idée car je serai plus dans la confection des petits gâteaux de Noël prochainement. Merci Samar, bon début de semaine, bisous

  2. 5 stars
    Tarte au goût d’automne a été appréciée!!!! J’ai seulement coupé en lamelles les poires pour garnir plus le plat, j’ ai remplacé par de la pâte feuilletée …. Bien sur mon beau frère m’a fait remarqué : tu sais c’est bien aussi avec pâte sablée….
    Eh oui je sais mais je n’en avais pas et la faire ???c’est plus dans mes habitudes. !!!! Il a raison …….
    Merci pour cette délicieuse tarte, ça égaie un peu ce temps très pluvieux.
    Bonne soirée ; Bizou

    1. coucou Ghislaine
      Un grand merci pour la confiance c’est vrai que c’est bien meilleur avec la pâte sablée mais ce n’est pas bien grave l’essentiel qu’elle ait été appréciée 🙂
      bisous

  3. Coucou Samar, ta crème de pain d’épices est une vraie découverte pour moi, quels parfums ! J’aime énormément les tartes aux poires amandines mais j’avoue que cette version me fait saliver !

    1. coucou Marlyse
      moi aussi j’adore ça les tartes aux poires mais cette crème est absolument divine j’ai adore surtout avec un pain d’épice maison j’étais contente du résultat
      bisous

  4. Ce qui me fait littéralement fondre dans cette recette c’est la crème de pain d’épices 🙂 rhooo que ça doit être bon, cette crème. Merci pour ce beau partage. Bonne journée, bisoussss Samar

  5. Elle est tellement magnifique ta tarte ! j’aimerai les poires, je me serai servi plus d’une fois ! même en essayant d’y avoir goûté dernièrement, ce fruit ne passe vraiment pas -_-
    En tout cas bravo, j’adore
    Bise

  6. une superbe tarte et bonne garniture aujourd’hui bien bien froid et ça ne va pas s’améliorer même de la neige annoncée
    excellente journée bises

  7. 5 stars
    Halala, tu as toujours l’art de nous mettre en appétit, même de grand matin, après le ptit déj… C’est quand même pas sérieux tout ça!!
    Une super tarte bien savoureuse.
    Bon dimanche.
    Bizz

  8. Re coucou, j’ai dû lire le texte qui précède la recette en diagonale ce n’est que quand j’ai validé mon premier commentaire que j’ai réalisé que c’était une recette de mon blog. Merci pour le clin d’oeil et j’espère qu’elle vous a autant plu que chez nous. Gros bisous.

    1. coucou Cécile
      Avec plaisir on s’est régalé vraiment une tarte a refaire surtout que j’ai encore du pain d’épices maison
      bisous et bon dimanche <3

  9. 5 stars
    Heureux avec ma femme d’être de retour vers vous, après un été très, très chaud , mais par contre un
    automne agréable et de belles couleurs flamboyantes ! Cette recette paraît succulente, nous la gardons
    pour une autre fois , car ma femme nous a fait une tarte amandine aux poires , qui est fondante et savoureuse ! c’est super de pouvoir se régaler avec des poires apprêter de différentes façons, afin d’adopter
    la recette qui fait dire à nos papilles, j’en reprendrais bien encore !
    A bientôt Samar !

    1. Bonsoir Morlet
      Comme je suis heureuse de vous relire de nouveau, je suis contente que les vacances se soient bien passée, pour nous aussi après notre séjour dans le Sud de la France avec ma famille (que je n’avais pas revue depuis des années), nous avons passe l’été avec mon petit frère qui nous a rendu visite. La reprise s’est faite tout doucement avec le passage au moyen de ma grande forcement plus de devoirs cette année 🙂
      L’automne s’annonce parcontre très froid, on envisage un hiver rude cette année, j’espère tout de même que nous n’aurons pas de neige avant le mois de Décembre 🙂
      J’adore la tarte Amandine et a la poire c’est une double gourmandise j’imagine les bonnes odeurs qui embaument la cuisine durant la cuisson de la tarte 🙂
      Je vous souhaite une très bonne fin de soirée et un très bon dimanche 🙂
      Samar

  10. 5 stars
    Qu’est-ce qu’elle est belle et si tentante !!! J’enregistre encore une fois, je crois que je vais faire un album rien qu’avec tes recettes !!!

  11. 5 stars
    La dernière photo c’est pour moua? Ta magnifique tarte gourmande à merveille me fait saliver devant mon écran, merci ma Samar grande TENTATRICE !!!! Gros bisous ma belle 😚

  12. Comme elle est balle j’adore tes photographies c’est toujours magnifique…
    En plus cela doit être un délice..C’est original, j’aime beaucoup
    Bisous et bon week end