Épluchez la pomme de terre et coupez-la en fine rondelles.

Rincer les légumes puis tranchez-les en fines rondelles. Idéalement, ils devraient tous avoir a peu prés la même taille, donc si certains sont particulièrement gros, vous pouvez les couper en deux sur la longueur avant de les couper en rondelles . Puis salez et laissez reposer 20 minutes environ.

Préparez des petits tas : tomate, courgettes, pomme de terre et mozzarella. Cela permet de gagner du temps et vous les empilerez facilement dans le plat.

Préchauffez le four à 200 C puis versez 2 c-a-soupe d'huile d'olive dans le plat de cuisson, en l'inclinant afin que l'huile enrobe bien les cotés du plat.

Ensuite repartissez la moitié de l'ail et un peu plus de la moitié des herbes et assaisonnez généreusement de sel et poivre.

Disposez les piles de légumes dans le plat étroitement imbriquées. Faites en sorte que les légumes se blottissent les uns contre les autres. Gardez les cercles bien serres car les légumes vont ramollir pendant la cuisson.

Assaisonnez généreusement de sel et poivre et placez des lamelles d'ail entre les légumes pour ajouter de la saveur au plat.

Parsemez le plat avec les herbes restantes et arrosez de 3 c-a-soupe d'huile d'olive ou selon le goût.

Enfournez le tian dans la plaque du centre et déposez une plat en bas du four remplit d'eau chaude. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants à souhait. Le temps de cuisson dépendra de la chaleur de votre four.

Laissez reposer le tian quelques minutes et servez avec beaucoup de pain.