Velouté de patates douces
La patate apporte non seulement de la couleur à ce velouté mais aussi de la saveur, une soupe crémeuse au goût subtile de gingembre garni d'amandes effilées et d'aneth.
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes pelées et coupées en dés
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 2 c-a-soupe de gingembre frais râpé
- Sel
- lait de coco
- 400 ml de bouillon de légume
- 400 ml de lait de coco
Garniture
- Aneth
- Amandes effilées
Instructions
- Dans une marmite ou une casserole profonde, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon en remuant jusqu’à caramélisation de ce dernier.
- Ajouter l'ail ainsi que le gingembre. Saler et poivrer et continuer la cuisson environ 5 minutes.
- Incorporer les cubes de patate douce et laisser revenir jusqu’à ce qu'elles ramollissent et prennent de la coloration.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, réduire le feu et couvrir la marmite. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la patate douce.
- Retirer la marmite du feu et mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à une texture Incorporer lisse.
- Verser le lait de coco et remettre la marmite sur le feu. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir chaud parsemé d'amandes effilée et aneth ciselée.