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Velouté de patates douces

La patate apporte non seulement de la couleur à ce velouté mais aussi de la saveur, une soupe crémeuse au goût subtile de gingembre garni d’amandes effilées et d’aneth. Les recettes à base de patate douce sont multiples, pour le dîner j’aime bien préparer des soupes en entrée ou en plat principal et ce velouté de patate douce est le bienvenue surtout que nous avons eu droit à la pluie pendant toute la semaine.

 

Velouté de patates douces

 

Velouté de patates douces au lait de coco et gingembre

Ce velouté de patate douce est très simple et rapide a préparer il fera sans aucun doute partie de mon index d’idée repas rapide de la semaine même si je suis moins débordée en ce moment ce qui me permettra de me concentrer sur le repas de fin d’année et m’accorder un petit répit.

Pour revenir à notre soupe, j’hésitais à proposer cette recette au jeu de recette autour d’ingrédient, j’en avais 3 sous la main entre autre les frites de patate douce au four, la purée de patate douce ainsi que ce velouté de patates douces mais finalement mon choix s’est arrêté sur les patates douces façon hasselback un pur régal cette recette.

Mon mari m’avais acheté de la patate douce car il aime bien la recette de patate douce au four que je réalise souvent pour accompagner des côtelettes rôties au four mais ce week end on avait décidé de les accompagner de saumon au four une recette que j’aimerais tant vous poster si seulement mon mari me laissais le temps de prendre des photos, malheureusement le soir il n y a pas assez de lumière.

 

Velouté de patates douces au gingembre

Velouté de patates douces au gingembre

Il y a quelques semaines j’avais réalisé une soupe de patate douce aux saveurs Thaïlandaises, je voulais réaliser un velouté quelque peu similaire mais moins relevé car ma fille n’aime pas quand c’est trop relevé, j’ai donc retiré les épices et remplacé par du gingembre frais. Vous pouvez realiser ce velouté avec votre robot Thermomix ou encore le robot chauffant que je trouve très pratique.

J’ai garni ma soupe de patates douces d’amandes effilées et quelques brins d’aneth fraîche ciselée mais vous pouvez remplacer par des oignons verts, croûtons de pains, coriandre, piment d’Espelette, etc.. et bien entendu un filet de crème fraîche ou lait de coco.

Vous remarquerez que je n’ai pas utilisé un autre légume mis à part la patate douce, habituellement je rajoute de la carotte car je trouve qu’elle s’associe bien avec ce légume, ou encore sous forme de potage un doux souvenir d’enfance je vous partagerais un jour la recette de maman, il est constitué de céleri, poireaux, carotte thym et laurier. Pour une fois je voulais une soupe très simple avec un minimum d’ingrédients.

Recette Velouté de patates douces

Dans une marmite ou une casserole profonde, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon en remuant jusqu’à caramélisation de ce dernier.

Ajouter l’ail ainsi que le gingembre. Saler et poivrer et continuer la cuisson environ 5 minutes.

Incorporer les cubes de patate douce et laisser revenir jusqu’à ce qu’elles ramollissent et prennent de la coloration.

Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, réduire le feu et couvrir la marmite. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la patate douce.

Retirer la marmite du feu et mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à une texture Incorporer lisse.

Verser le lait de coco et remettre la marmite sur le feu. Rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud parsemée d’amandes effilée et aneth ciselée.

Enjoy !

 

Recette de Velouté de patate douce

Velouté de patate douce

 

5.0 from 5 reviews
Velouté de patates douces
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Ingredients
  • 2 patates douces moyennes pelées et coupées en des
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • Sel, poivre
  • lait de coco
  • 400 ml de bouillon de légume
  • 400 ml de lait de coco
Garniture
  • Aneth
  • Amandes effilées
Instructions
  1. Dans une marmite ou une casserole profonde, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon en remuant jusqu’à caramélisation de ce dernier.
  2. Ajouter l'ail ainsi que le gingembre. Saler et poivrer et continuer la cuisson environ 5 minutes.
  3. Incorporer les cubes de patate douce et laisser revenir jusqu’à ce qu'elles ramollissent et prennent de la coloration.
  4. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, réduire le feu et couvrir la marmite. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la patate douce.
  5. Retirer la marmite du feu et mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à une texture Incorporer lisse.
  6. Verser le lait de coco et remettre la marmite sur le feu. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir chaud parsemé d'amandes effilée et aneth ciselée.
 

 

 

Velouté de patate douce

Avec cette recette je participe au Cuisinons de saison de ma chère Claudine avec la patate douce

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28 plusieurs commentaires

  1. C’est une bien belle soupe que tu nous proposes aujourd’hui ! J’adore la patate douce et j’en profite bien en ce moment.
    Bonne soirée, bises.

  2. C’est certainement un velouté délicieux et parfumé. Bisous

  3. très joli veluté mais pas encore gouté de patates douces
    une bonne journée bises

  4. une soupe bien bonne, ça se voit ! bises

  5. un beau et bon velouté bien réconfortant
    bises

  6. Un classique que je fais souvent, mais comme toi je vai y ajouter du gingembre, c’est une variante qui me plait.

  7. Humm un bon velouté le top
    Bisous

  8. Un très bon velouté qui me tente car pour l’ingrédient du mois, c’est bien la patate douce et je suis pas fan. J’étais d’abord partie sur un houmous mais je me tâte encore avec ce bon velouté que tu nous proposes!!
    Le mystère restera entier jusqu’au 3!!
    Bizz

  9. une soupe bien parfumée!
    bonne semaine

  10. Une bonne soupe comme j’aime! j ‘en fais très souvent! bizz

  11. Un potage comme je les aime, parfait pour mes diners solo, bisous

  12. Très bonne recette, j adore le goût de la patate douce, j ai préparé un gâteau roulé il y a quelques jours comme je ne trouve pas de crème de marron ici j ai mixé la patate après l’avoir cuite au four j ai ajouté un peu de sucre et vanille très peu de cacao 😊le résulta était bluffant😍😍😘

  13. De sympathiques saveurs dans ce velouté de patates douces…

  14. Tu réalises toujours de super veloutés originaux et très attirants ! Je ne fais jamais la patate douce seule, en général je la marie avec un autre légumes mais pour une fois je ferais bien exception ! elle est seule certes mais super bien accompagnée avec le lait coco, les amandes et le gingembre ! Merci ma samar de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

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