Tamiser la farine et la levure dans un saladier puis incorporer le sucre.
Battre dans un bol, le lait fermenté et le blanc d'oeuf le sirop d'érable et le beurre fondu.
Verser ce mélange sur la farine et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse (dans la recette il est conseillé d'utiliser un batteur électrique).
Ajouter enfin les rondelles de banane.
Chauffer une grande poêle (crépiere) ou une poêle à pancake, à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner d'huile et verser une louche de pâte.
Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface (la poêle ne doit pas être trop chaude pour éviter que le dessous ne brûle). Puis retourner, et laisser dorer sur l'autre face.
Déposer au fur-et-à-mesure sur une assiette, et couvrir d'une autre assiette afin de les maintenir au chaud. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir les pancakes surmontées de parcelles de beurres et arrosées des petits morceaux de beurre et en arrosant de sirop d'érable chaud.