Commencer par beurrer et fariner un moule à cake, à charnière ou à bundt cake.
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Dans un saladier fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille ou zeste de citron.
Verser le lait et l'huile et mélanger bien.
Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure tamisée.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer à la préparation précédente.
Verser dans le moule et enfourner pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
Garnir au choix et au goût tout simplement en saupoudrant de sucre glace ou encore en réalisant un glaçage à base de sucre glace et jus de citron. Arroser le cake après complet refroidissement.