Une seconde recette de ce gâteau foret noire façon Cyril Lignac riche en chocolat et en cerises fraîches et juteuses, garni de crème montée en chantilly dont on ne se lasse pas de déguster.
Dans un saladier au bain-marie, battre à grande vitesse le sucre et les oeufs pendant 5 minutes.
Retirer le saladier du bain-marie et continuer a battre encore 5 minutes c'est important de bien battre afin d'avoir une texture légère et aérée.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Tamiser la farine, le cacao et le sel et les incorporer à la préparation aux oeufs délicatement (afi que la pate ne retombe pas) à la spatule ainsi que le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrer et fariner un moule. Verser la pâte et enfourner pendant 30 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir complètement.
Préparation de la chantilly :
Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur pendant environ 15 minutes.
Monter en chantilly la crème liquide, le sucre glace ainsi que les graines de vanille.
Préparation du sirop :
Porter à ébullition 100 g de sucre et 150 ml d'eau. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter 20 ml de Kirsch (ou sirop de cerise).
Montage du gâteau :
Découper le gâteau en 3 disques.
Déposer le premier disque sur un plat.
Imbiber généreusement de sirop.
Remplir une poche a douille de crème chantilly et garnir le disque.
Déposer ces cerises dénoyautées et coupées en deux sur toute la surface.
Poser le second disque et l'imbiber de sirop.
Garnir de chantilly et déposer quelques cerises.
Imbiber le dernier disque de sirop et déposer face imbibée contre le second disque.
Étaler la crème chantilly en recouvrant complètement le gâteau.
Lisser la surface et le contour du gâteau.
Garnir de copeaux de chocolat et de cerises.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.