Découper le poisson en petits cubes et placer dans un grand saladier.
Verser sur les morceaux le jus de citron vert. Mélanger bien et couvrir d'un film alimentaire.
Réfrigérer environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 minutes.
Pendant ce temps couper l'oignon finement.
Couper en petits cubes la chair de la mangue ainsi que la chair de l'avocat qu'on prendra soin d'arroser généreusement de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
Après le temps de macération, égoutter les morceaux de poisson et placer dans un saladier de service.
Ajouter les fruits dans le saladier ainsi que l'oignon rouge, le piment Jalapeno et la coriandre.
Rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de quartier de citron vert.