Commencer par verser le lait et la crème liquide dans une casserole avec le fromage coupé en morceaux. Faire chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Entre temps, mélanger les jaunes dans un saladier et verser la préparation au fromage bien chaude tout en remuant au fouet. Saler
Faire revenir les figues entière ou coupées en quartier dans de l'huile quelques minutes et arroser de miel. Laisser caraméliser légèrement.
Déposer chaque figue au centre de chaque petit ramequin.
Verser la crème autour des figues et déposer dans un plat à gratin
Verser de l’eau à mi-hauteur.
Préchauffer le four à 160°C et enfournez pour 20 minutes.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre en poudre et caramélisez au chalumeau.