Crème brûlée au munster et figues entières

À la recherche d’une entrée ou idée apéritif parfait pour un dîner de Noël ou nouvel an ?? Voici une crème brûlée au munster et figues fraîches, un dessert classique de la cuisine française décliné en version salée de texture riche et crémeuse avec cette surface caramélisée tant appréciée.

crème brûlée aux figues

La crème brûlée classique est composée de quelques ingrédients seulement : jaunes d’oeuf, crème liquide, sucre. On peut ensuite varier les saveurs en y ajoutant notre touche personnelle, j’ai d’ailleurs déjà proposé d’autres variantes de crème brûlée :

Crème brûlée au foie gras et 4 épices idéale pour le repas de Noël.

Crème brûlée au chocolat une version qui plaira aux amateurs de chocolat.

Mais celle que je préfère et qui remporte l’oscar auprès de mes proches est celle de Paul Bocuse.

L’an dernier, j’avais réalisé pour le réveillon du nouvel an cette crème brûlée que j’ai servi en entrée composée de fromage munster et garnie de figues caramélisées, que je n’ai pas eu le temps de publier en temps de fêtes. J‘ai choisi de garder les figues entières mais on peut les couper en quartier avant de les faire rôtir légèrement dans de l’huile et le miel.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

L’idée de cette recette m’est venue quand mon mari a acheté une bonne quantité de figues j’en ai profité pour faire mon stock de confiture de figues et j’ai choisi d’agrémenter chaque ramequin de crème brûlée d’une figue noire entière caramélisée.

J’adore les figues, c’est toute mon enfance qui refait surface, quand j’allais chez ma grand-mère et que je grimpais dans le figuier et mon cousin qui était l’aîné de la famille me sermonnait car il avait peur que je tombe de l’arbre, je devais avoir 5 ans à l’époque. Je pense d’ailleurs qu’on ne prenait même pas le temps de rincer les figues on la coupait en deux et ensuite on frottait chaque part, je me remémore encore le juteux de ces figues et la saveur unique.

Le goût crémeux de la crème brûlée, la texture croquante des figues rôties et sa saveur caramélisée sans parler de la surface craquante. Une entrée élégante que j’avais choisi l’an dernier de présenter pour le repas de fin d’année raison pour laquelle je ne l’ai pas proposée plutôt sur le blog.

En recherchant une recette de crème brûlée en version salée je suis tombe sur celle de Chefnini à base de munster.

Pour d’autres idées de desserts :

Crème Catalane de Michalak

Mousse à la crème de marron

Mousse au chocolat Cyril Lignac

Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

 

 

La recette tombe bien avec le jeu CMUM les les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Proseet le thème choisi Say Cheeeeeeese

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