Préchauffer le four à 160 C et beurrer un moule à charnière de 20 cm.
Commencer par hacher grossièrement le chocolat et faire fondre au bain-marie.
Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceau et mélanger bien jusqu’à consistance lisse. Ajouter ensuite le café instantanée ainsi que le gros sel.
Entre temps monter les blancs en neige ferme. Réserver.
Battre au fouet le sucre et les jaunes d'oeuf.
Incorporer la maïzena et ajouter le mélanger chocolat-beurre.
Ajouter 1/3 des blanc d'oeuf délicatement afin d'assouplir la préparation et incorporer le reste des blancs à la spatule.
Verser la préparation dans le moule. et enfourner pendant environ 15 minutes.