Une savoureuse mousse au citron, mascarpone et ricotta incroyablement légère et aérée. Un dessert aux saveurs exotiques notamment avec l'ajout du coulis de mangue qui vient napper le fond des verrines. Une recette sans oeuf idéale pour clore un dîner.
Verser la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur ainsi que les fouets pour 15 minutes environ.
350 ml crème liquide
Dans un saladier verser le jus de citron, zeste citron, sucre ainsi que la ricotta et incorporer au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse. Réserver.
8 c. soupe sucre, 3 jus de citron, zeste de citron, 400 g ricotta
Retirer la crème liquide ainsi que les fouets du congélateur et ajouter le fromage mascarpone.
200 g mascarpone
Commencer à fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne. Quand la chantilly commence à épaissir augmenter la vitesse jusqu’à ce que les pics se forment et que la chantilly tienne (attention à ne pas battre trop longtemps au risque que ça tourne au beurre).
Incorporer la chantilly en 3 fois au mélange ricotta-citron délicatement à l'aide d'une Maryse.
Déposer une cuillère à soupe de coulis de mangue au fond de chaque verrine.
100 g Coulis de mangue
Verser la mousse par dessus (on peut utiliser une poche à douille).
Placer au réfrigérateur durant 2 heures.
Au moment de servir garnir si désiré de fruits (fraises. framboise. bleuets etc..).