Coulis de Mangue sans cuisson (recette facile en 5 minutes)

Un coulis de mangue à la belle teinte orangée, intensément parfumé, idéal pour sublimer un gâteau, une glace, une mousse, un cheesecake, une crème dessert ou même un yaourt maison.

Il se prête aussi à une version salée, parfait pour accompagner des grillades.

Facile et rapide à réaliser, ce coulis ne nécessite aucune cuisson : il suffit de mixer la chair de la mangue, puis d’ajuster avec un filet de jus de citron et un peu de sucre selon vos préférences… et surtout selon la maturité du fruit.

Coulis de mangue maison

La mangue est, sans hésitation, mon fruit exotique favori. Si je pouvais, j’en mangerais tous les jours… un peu comme l’avocat !

En glace, en dessert, en mousse, en jus ou même en salsa, elle se prête à toutes les envies.

Il y a quelques jours, j’en avais acheté une belle quantité : l’occasion parfaite de préparer un délicieux coulis pour accompagner un dessert.

Et tant qu’à faire, j’en ai profité pour réaliser aussi une glace et une mousse à la mangue — des douceurs que je prépare souvent, car mes filles et moi en sommes complètement fans.

Ce coulis de mangue est un vrai petit bijou : il apporte autant de saveur que de couleur aux desserts. On peut le réaliser aussi bien avec de la mangue fraîche qu’avec de la mangue surgelée.

D’ailleurs, quand mon panier à fruits est vide, j’opte sans hésiter pour du surgelé bio, tout aussi savoureux.

Je pense simplement à laisser décongeler les morceaux dans une passoire, ce qui permet ensuite de les mixer plus facilement en une purée bien lisse.

Comme pour les coulis de fraises, de framboises ou de myrtilles, la recette reste très simple : seulement trois ingrédients suffisent.

Du fruit bien mûr, un peu de sucre et un filet de jus de citron (ou de citron vert) pour équilibrer les saveurs… et le tour est joué !

Si votre coulis vous semble trop épais, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une texture fluide, facile à verser. Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez remplacer l’eau par du jus d’orange.

Côté sucre, tout dépendra de l’acidité et de la maturité de la mangue. C’est typiquement le genre de recette qui se fait “à l’œil” : on goûte, on ajuste, et on trouve l’équilibre parfait selon ses préférences.

Ce coulis de mangue se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Chez moi, il ne fait jamais long feu ! Entre la mousse à la mangue, le gâteau et les verrines, il en restait à peine après trois jours… juste de quoi sublimer un yaourt grec au petit déjeuner, mélangé à du granola. Un vrai régal.

Enfin, si vous servez ce coulis avec un dessert déjà bien sucré, comme un cheesecake, pensez à réduire la quantité de sucre pour garder un bel équilibre en bouche.

Pourquoi vous allez aimer ce coulis de mangue

Ce coulis est doux et acidulé avec des saveurs tropicales, c’est le complément parfait pour toutes les envies sucrées !

Servez-le au petit-déjeuner, nappez vos gâteaux ou vos desserts préférés, c’est comme ajouter un peu de soleil dans votre assiette.

• Ultra simple et rapide : Pas de cuisson, pas de technique compliquée : on mixe, on ajuste, et c’est prêt en quelques minutes. Le genre de recette parfaite quand on veut un résultat bluffant sans passer des heures en cuisine.
• Une explosion de saveurs : La mangue apporte une douceur naturellement sucrée, équilibrée par une pointe d’acidité grâce au citron. Résultat : un coulis parfumé, frais et irrésistible.
• Une texture parfaite : Lisse, onctueux, juste assez fluide pour napper joliment vos desserts… difficile de ne pas y plonger la cuillère (juste pour goûter, bien sûr).
• Polyvalent à souhait : Il accompagne aussi bien les desserts (glace, cheesecake, mousse, yaourt, panna cotta…) que les plats salés comme des grillades ou du poisson. Oui, la mangue sait vraiment tout faire !
• Adaptable selon vos envies : Plus ou moins sucré, plus ou moins acidulé, avec de l’eau ou du jus d’orange… vous ajustez facilement selon vos goûts et la maturité du fruit.
• Avec des ingrédients simples : Seulement trois ingrédients suffisent : de la mangue, un peu de sucre et du citron. Pas besoin de courir partout, tout est accessible.
• Se conserve facilement : Il se garde plusieurs jours au réfrigérateur (en théorie… parce qu’en pratique, il disparaît très vite).

Bref, un indispensable à garder sous la main pour transformer le moindre dessert en petite gourmandise ensoleillée.

Peut-on congeler le coulis de mangue ?

Oui, le coulis de mangue se congèle très bien, et c’est même une excellente façon de ne rien gaspiller.

Vous pouvez le conserver jusqu’à 3 mois au congélateur, dans un sac type Ziploc ou dans un contenant hermétique.

Si vous optez pour le sac, pensez à bien chasser l’air avant de le fermer : cela permet de préserver sa texture bien lisse et onctueuse.

Au moment de l’utiliser, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur ou à température ambiante. Si besoin, un petit coup de mixeur plongeant lui redonnera toute sa belle texture, comme au premier jour.

Les ingrédients du coulis de mangue

• 2 mangues entières fraîches (ou environ 1 tasse 1/2 de morceaux surgelés) : Choisissez des mangues bien mûres, souples au toucher et bien parfumées : c’est elles qui feront toute la différence. Plus elles sont sucrées et juteuses, moins vous aurez besoin d’ajouter du sucre.

Version pratique : la mangue surgelée fonctionne très bien. Pensez simplement à la laisser décongeler dans une passoire pour éviter l’excès d’eau.

• 50 g de sucre : La quantité est à ajuster selon la douceur naturelle de vos mangues. Certaines sont déjà très sucrées, d’autres un peu plus acidulées… donc on goûte et on adapte ! Vous pouvez aussi utiliser du miel ou du sirop d’agave pour varier.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron : Indispensable pour apporter une petite touche d’acidité qui équilibre parfaitement le goût sucré de la mangue. Le citron vert fonctionne aussi très bien pour une note encore plus exotique.
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de jus d’orange : À ajouter selon la texture souhaitée. L’eau permet d’alléger le coulis, tandis que le jus d’orange apporte une saveur supplémentaire légèrement fruitée et douce. À doser progressivement jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et fluide.

Préparation du coulis de mangue

Préparer la mangue

Si vous utilisez de la mangue surgelée, laissez-la décongeler au préalable, idéalement dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.

Pour une mangue fraîche, coupez-la en deux en longeant le noyau, retirez celui-ci, puis détaillez la chair en petits morceaux avant d’ôter la peau.

Mixer les ingrédients

Déposez les morceaux de mangue dans un blender ou un robot culinaire.

Ajoutez le jus de citron ainsi qu’une première cuillère à soupe de sucre.

Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.

Ajuster la texture

Si le coulis vous semble trop épais, ajoutez progressivement un peu d’eau (ou du jus d’orange pour plus de saveur), une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir une texture fluide, facile à napper.

Rectifier le goût

Goûtez votre coulis et ajustez selon vos préférences en ajoutant un peu de sucre si nécessaire, en fonction de la douceur de la mangue.

Filtrer pour un résultat parfait (optionnel mais conseillé)

Passez la purée de mangue au tamis afin d’éliminer les fibres et obtenir un coulis parfaitement lisse, digne d’un dessert de pâtisserie.

Réserver

Versez le coulis dans un contenant hermétique et placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Il sera encore plus savoureux bien frais.

Et voilà, un coulis prêt à sublimer toutes vos envies gourmandes !

Avec quoi servir le coulis de mangue ?

Le coulis de mangue, c’est un peu la touche magique qui transforme un dessert simple en vraie gourmandise… et parfois même un plat salé en surprise délicieuse.

• Gâteaux et cheesecakes : Un simple filet de coulis apporte immédiatement une note exotique et une belle fraîcheur. Il équilibre parfaitement les desserts riches comme le cheesecake ou les entremets crémeux.
• Glaces et sorbets : Versez-le sur une boule de glace vanille, coco ou même chocolat… effet waouh garanti ! Il apporte une touche fruitée et ensoleillée.
• Verrines et parfaits : Alternez des couches de crème fouettée, de fruits frais et de coulis de mangue pour un dessert à la fois léger, élégant et ultra gourmand.
• Cocktails et mocktails : Parfait comme base sucrée et parfumée : dans une margarita à la mangue, un smoothie ou une boisson fraîche maison, il fait toute la différence.
• Vinaigrettes originales : Mélangé à de l’huile d’olive, un filet de vinaigre et une pincée de sel, il devient une vinaigrette sucrée-salée idéale pour sublimer une salade estivale.
• Crêpes et pancakes : Une alternative délicieuse au sirop d’érable. Le coulis de mangue apporte une touche exotique qui change tout au petit-déjeuner ou au brunch.
• Salsa et chutney : Associé à des oignons, des herbes fraîches et éventuellement un peu de piment, il se transforme en accompagnement sucré-salé parfait pour des grillades ou du poisson.

En résumé : difficile de lui résister, il s’adapte à toutes les envies… sucrées comme salées !

Conclusion

Simple, rapide et incroyablement savoureux, le coulis de mangue est un incontournable à avoir sous la main pour sublimer vos desserts… et même vos plats salés.

Avec seulement quelques ingrédients et sans cuisson, il offre une explosion de saveurs ensoleillées et une jolie touche de couleur qui fait toute la différence.

Facile à adapter selon vos goûts et la maturité des fruits, il se prête à toutes les envies : nappage gourmand, base de verrines, accompagnement de glaces ou encore touche originale pour vos grillades.

Bref, une recette aussi pratique que délicieuse.

Coulis de mangue

Auteur : Samar

Un coulis de mangue d'une séduisante couleur orangée parfumée à souhait qui servira à napper un gâteau, glace, mousse, cheesecake crème-dessert, yaourt maison ou encore en version salée servi avec des grillades.

5 de 11 évaluations

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps total 5 minutes min

Type de plat Coulis

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 mangues entières fraîches ou des morceaux congelés, environ 1 tasse et 1/2
• 50 g sucre tout dépend du degrés d’acidité de la mangue
• 1 c-a-soupe jus de citron
• 2 -3 c-a-soupe eau ou de jus d'orange

Instructions

 

• Si on utilise de la mangue congelée, la décongeler au préalable. En ce qui concerne la mangue fraîche couper la mangue en deux retirer le noyau la découper en petit quartier et retirer la peau.
• Placer les morceaux de mangue dans un blender ou robot culinaire.
• Ajouter le jus de citron et 1 c-a-soupe de sucre. Mixer jusqu'a réduire la mangue en purée bien lisse.
• Ajouter un peu d'eau au besoin afin d’alléger un peu le coulis.
• Rectifier le goût en ajoutant du sucre.
• Passer la purée de mangue au tamis afin d'obtenir un joli coulis lisse.
• Verser dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.