Coulis de Mangue maison | Le Blog cuisine de Samar
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Coulis de Mangue maison

Un coulis de mangue d’une séduisante couleur orangée parfumée à souhait qui servira à napper un gâteau, glace, mousse, cheesecake crème-dessert, yaourt maison ou encore en version salée servi avec des grillades. Une recette qui se prepare en un tour de main et sans cuisson il suffit juste de mixer la chair du fruit et d’ajouter du jus de citron et du sucre au goût tout dépendra si la mangue est très mure.

Coulis de mangue

La mangue est de loin mon fruit exotique préféré j’en mangerais chaque jours au même titre que l’avocat que ça soit en glace, dessert, mousse, jus, salsa etc..tout y passe. Il y a quelques jours j’ai acheté une bonne quantité de mangue, j’ai donc préparé un coulis afin d’agrémenter un dessert et par la même occasion j’ai réalisé une glace ainsi qu’une mousse à la mangue un dessert que je prépare souvent surtout que mes filles comme moi raffolent de ce fruit.


Un coulis de mangue qui apporte non seulement de la saveur aux desserts mais aussi une jolie couleur, on peut réaliser le coulis avec de la mangue fraîche ou surgelée parfois quand il ne m’en reste plus dans mon panier à fruit je prends du surgelé bio et c’est tout aussi bon, je laisse décongeler dans une passoire afin de les réduire en purée plus aisément.

coulis de mangue pour gateau

coulis de mangue

Si vous trouvez que votre coulis est trop épais ajoutez un peu d’eau il faut pouvoir verser le coulis, on peut remplacer l’eau par du jus d’orange. De même pour le sucre le taux d’acidité du fruit déterminera la quantité de sucre a ajouter c’est presque une recette à vu d’oeil :).

Ce coulis de mangue tiendra quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, pour ma part au bout de 3 jours il n’en restait plus entre la mousse a la mangue, le gâteau et des verrines il ne restait qu’une petite quantité que j’ai ajoute au yaourt grec pour mon petit déjeuner mélange au Granola s’était parfait.

Si vous décidez de servir le coulis de mangue avec un dessert bien sucré tel qu’un cheesecake je vous conseille donc de réduire la quantité de sucre.

Le coulis de mangue peut se congeler facilement jusqu’à 3 mois dans un sac Ziploc ou un contenant hermétique, si vous utilisez un sac Ziploc pensez à bien faire sortir l’air afin de garder la jolie texture cremeuse. Au moment d’utiliser votre coulis laisser décongeler tranquillement et éventuellement donner un petit coup de mixer plongeant.

coulis de mangue facile

Coulis de mangue sans cuisson

 

Si on utilise de la mangue congelée, il faudra la décongeler au préalable. En ce qui concerne la mangue fraîche la couper en deux, retirer le noyau la découper en petit quartier et retirer la peau.

Placer les morceaux de mangue dans un blender ou robot culinaire.

Ajouter le jus de citron et 1 c-a-soupe de sucre. Mixer jusqu’à réduire la mangue en purée bien lisse.

Ajouter un peu d’eau au besoin afin d’alléger un peu le coulis.

Rectifier le goût en ajoutant du sucre.

Passer la purée de mangue au tamis afin d’obtenir un joli coulis lisse.

Verser dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

coulis de mangue maison

Coulis de mangue maison

5.0 from 3 reviews
Coulis de mangue
Auteur: 
Type de Recette: Coulis
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 mangues entières fraîches (ou des morceaux congelés, environ 1 tasse et ½)
  • 50g -100 g de sucre (tout dépend du degrés d’acidité de la mangue)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
  • 2 -3 c-a-soupe d'eau ou de jus d'orange
Instructions
  1. Si on utilise de la mangue congelée, la décongeler au préalable. En ce qui concerne la mangue fraîche couper la mangue en deux retirer le noyau la découper en petit quartier et retirer la peau.
  2. Placer les morceaux de mangue dans un blender ou robot culinaire.
  3. Ajouter le jus de citron et 1 c-a-soupe de sucre. Mixer jusqu'a réduire la mangue en purée bien lisse.
  4. Ajouter un peu d'eau au besoin afin d’alléger un peu le coulis.
  5. Rectifier le goût en ajoutant du sucre.
  6. Passer la purée de mangue au tamis afin d'obtenir un joli coulis lisse.
  7. Verser dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
 

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13 plusieurs commentaires

  1. Hum, une délicieuse idée de coulis bien fruitée pour accompagner un gâteau ou une glace !

  2. Quel délicieux coulis pour accompagner un gâteau, une glace, un dessert!
    Merci pour ta recette.
    Bon samedi.
    Bizz

  3. un joli coulis et de belles framboises a la surface ici toujours cette chaleur qui persiste
    excellente journée bises

  4. C’est tellement bon et simple à faire que je ne vois pas pourquoi en acheter dans le commerce ! J’adore les coulis de fruits !
    Moi c’est le coulis de framboises qui reste mon préféré.
    Bises
    MIE

    • ah oui j’aime aussi j’en réalise souvent d’ailleurs hier il me restait quelques framboises et j’ai realise un coulis pour accompagner une glace a la vanille
      bisous

  5. on a toujours besoin d’avoir un petit coulis de fruits sous la main et le tient est très tentant!!!! bisous

  6. Oh moi qui adore la mangue se coulis doit être extra. Toujours avec mes soucis de connexion et peut de temps pour venir vous voir.
    Bonne journée
    bises

  7. Coucou samar !! Mille pardon de t’avoir délaissée sans te prévenir que j’aillais être absence ! j’ai été kidnappée pour une invitation surprise pour mon anniv ! Pas eu le temps de prévenir !
    Ce coulis est magnifique ! tu vas ainsi pouvoir faire derrière de magnifiques et délicieux desserts ! merci samar ! gros bisous

    • coucou Claudine
      Eh ouiii j’ai vu cela hier sur facebook quelle bonne surprise tu as eu tu n’as pas a t’excuser ma Claudine je suis contente pour toi tu as du passer un agréable moment
      bisous

  8. Hum cela doit être un régal ce coulis
    Merci beaucoup
    Bisous et belle journée

  9. Je suis comme toi, la manque je pourrais en manger tous les jours, c’est trop bon! Ce coulis a de multiples utilisations possibles, c’est top.

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