Une délicieuse sauce crémeuse aux champignons rapide à réaliser, idéale pour accompagner un steak grillé ou des escalopes de poulet. La sauce forestière aux champignons constitue aussi un bel accompagnement aux pâtes. Une recette très simple à réaliser à base de champignons, échalotes et crème liquide. Je l'ai préparé pour accompagner des escalopes.
Chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cote jusqu’à une belle coloration dorée.
Retirer les escalopes et réserver. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de poulet.
Ajouter les champignons rincés et coupés finement. Faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le reste de bouillon et laisser réduire de moitie.
Ajouter la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.
Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.
Enfin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde mélanger bien. donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l'assaisonnement.
Servir les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons.