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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Sauce forestière aux champignons

Sauce forestière aux champignons

Sauce forestière aux champignons

Sauce forestière aux champignons

Une délicieuse sauce crémeuse  aux champignons rapide à réaliser qui accompagne parfaitement un steak grillé ou des escalopes de poulet. La sauce forestière aux champignons constitue aussi un bel accompagnement aux pâtes. Une sauce très simple à réaliser à base de champignons, échalotes et crème liquide. Je l’ai préparé pour accompagner des escalopes.

La sauce forestière que je vous propose est agrémentée de moutarde très goûteuse aux poivron rouge que mon amie m’a envoyé, et que je remercie au passage.

Pour moi, le poulet à la  sauce forestière aux champignons est un plat réconfortant parfait pour un menu de fin de semaine ou de repas du soir rapide. Temps de préparation compris, cette recette prend un peu moins d’une heure. C’est d’ailleurs un classique qui revient souvent sur ma table du dîner.

Vous ne serez probablement pas surpris de retrouver dans les plats style forestière des champignons. Ici, j’utilise des champignons de paris et des criminis, mais vous pouvez aussi ajouter une combinaison d’autres variétés de champignons comme les chanterelles séchées. Servez cette sauce avec du poulet, des légumes ou sur un lit d’un mélange de riz sauvage et de riz brun c’est simple, rapide et surtout exquis !!.

Des ingrédients simples qui nécessitent un minimum d’ingrédients pour former un plat savoureux et surtout se conserve parfaitement bien pour un dîner de semaine chargée.

Sauce forestière aux champignons

Bien qu’il existe des variantes de la sauce forestière, cette sauce crémeuse riche en beurre et généralement préparé avec une combinaison de champignons (le plus souvent les cèpes, shiitake ou champignons de paris), échalotes, crème entière, thym, persil et assaisonnement.

Les champignons sont d’abord sautées dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorées, tandis que les échalotes sont ajoutées plus tard et cuits jusqu’à une couleur dorée. Ajouté à cela la crème liquide portée à ébullition, mélangée aux champignons. et le tout est cuit tranquillement jusqu’à consistance lisse et épaisse de la sauce.

En fin de cuisson, le thym et le persil sont ajoutés à la sauce qui est assaisonnée de sel et poivre avant d’être servie avec des plats de volaille, de boeuf, côtelettes d’agneau mais aussi du poisson tel que le saumon. Une sauce qui s’accorde aussi avec du poisson blanc tel que le Mahi Mahi et sans oublier les frites.

Chez moi, nous sommes de grands amateurs de ce type de sauce polyvalente, il est vrai que celle-ci en particulier fait partie du top 10 de nos meilleures sauces. Mais, il y a aussi la sauce au poivre que nous apprécions pour accompagner un steak, ou encore la sauce Sauce au Roquefort qui exquise pour les amateur de ce fromage.

poulet a la sauce forestiere

recette Sauce forestière aux champignons

 

Comment préparer la sauce crémeuse aux champignons forestière :

– Pour commencer, chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cotés jusqu’à une belle coloration dorée.

– Ensuite, retirer les escalopes et réserver, puis ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de poulet.

– Ajouter les champignons rincés et coupés  finement, et faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté.

– Ajouter ensuite, le reste de bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.

– Verser la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.

– Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.

– Enfin, ajouter la cuillère de moutarde et mélanger bien. Donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l’assaisonnement.

– Servir les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons.

sauce forestiere champignons

Pour d’autres sauces, je vous propose :

Hoisin sauce chinoise

Sauce algérienne

Béarnaise maison

chimichurri ou sauce vinaigrette argentine

5 de 12 évaluations
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Sauce forestière aux champignons

Type de platSauce
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 4 escalopes
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 300 g champignons j'ai pris un mélange de champignons de paris et champignons crimini
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe moutarde
  • sel poivre noir
  • 200 ml crème liquide
  • Beurre

Instructions

  • Chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cote jusqu’à une belle coloration dorée.
  • Retirer les escalopes et réserver. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de poulet.
  • Ajouter les champignons rincés et coupés finement. Faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le reste de bouillon et laisser réduire de moitie.
  • Ajouter la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.
  • Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.
  • Enfin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde mélanger bien. donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l'assaisonnement.
  • Servir les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons.
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112 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    une sauce bien crémeuse pour napper des escalopes. ce doit être délicieux

  2. 5 stars
    une sauce à concocter sans attendre 😍😍😍

  3. c’est une sauce que j’adore !
    bises

  4. Merci pour cette délicieuse sauce Samar, bises

  5. J’aime cette sauce pour accompagner des pâtes ou bien une viande blanche 🙂 Belle journée Samar, bisous

  6. Une délicieuse sauce pour accompagner une côte de veau. Bisous ma petite Samar.

  7. Une délicieuse sauce pour accompagner une volaille.

  8. 5 stars
    Cette sauce doit être un pur bonheur
    Bises

  9. 5 stars
    Humm, je vais faire des escalopes avec ta sauce 👍👍

  10. 5 stars
    Une bonne sauce qui sent la forêt😘😘😘😘

  11. Sauce excellente ! Depuis le temps que je cherchais une bonne recette
    Merci du partage !

  12. 5 stars
    J’ai adoré cette sauce. Ne pas trop poivrer car ça devient vite épicé avec la moutarde.
    J’avais 400g de champignons, et utilisé 2 échalotes. J’ai une bonne quantité.
    J’ai fait cuire les escalopes à part au dernier moment. Puis j’ai nappé de sauce.

  13. Miam miam ! Je vois bien ça aussi pour accompagner des bouchées à la reine !

  14. Une très belle sauce pour accompagner pâte ou viande
    Bises Christelle

  15. Ta sauce est superbe Samar J’adore avec les viandes !! ❤️

  16. superbe plat et une sauce qui doit être bien délicieuse encore une belle journee j’espère que chez toi le temps s’améliore
    Excellente fin de journée

  17. 5 stars
    Je vais l’essayer avec des magrets de canard, cela devrait bien se marier. Merci pour l’idée.

  18. bonsoir samar, j’espère que tu vas bien ainsi que toute ta famille!!
    elle est trés gouteuse cette sauce, mes filles l’adorent, sa m’arrive d’ajouter aussi des grains de moutarde à la sauce et du persilll, et défoit je la parfume avec du curry et je la sert avec du riz, c’est juste un un régaleee, mercii pour tes déliceee,
    bisous

  19. Mmmmmm alah yaatik saha

  20. excellente sauce!
    bonne soirée

  21. très belle assiette j’ai faim moi

  22. Un accompagnement tout à fait délicieux. Gros bisous

  23. elle doit être divine ta sauce! avec des escalopes comme tu le proposes c’est juste idéal!

  24. Humm j ‘adore les champignons j’, en mettrai partout

  25. Cette sauce peut s’adapter à de nombreuses recettes! Un grand bravo pour cette belle et bien gourmande idée. Bisous. Sylvie.

  26. 5 stars
    Je fais votre sauce forestière aux champignons pour la servir Aves des pâtes et c est tout simplement magnifique. Tout le monde adore !!!! Merci infiniment pour vos idées ,vous faites de très belles choses et en plus les photos sont toujours réussies . A bientôt

    • Bonjour Mrs K !
      La sauce forestière est tellement simple et savoureuse en plus de s’accommoder aux pâtes et viandes blanche un pur régal merci a vous pour votre confiance et vos gentils commentaires qui me font toujours plaisir
      Excellente journée
      Samar

  27. J’adore les champignons j’en mettrai partout si je pouvais

  28. J’ adore ta sauce forestière Samar une réussite! Merci !

  29. hummm j accompagnerai cette sauce d un bon riz blanc

  30. hummmmm j adore les champignons et c est la pleine saison j en mettrai partout j accompagnerai tout les aliment avec ta crème les pates le riz le poisson et même les légumes vapeur

  31. parfaite pour les blancs de volaille un peu trop secs à mon goût, hummmmm, çà va mieux avec le froid ?

  32. J en salive ma chère samar merciiiii

  33. J’adore… Samar tu prends quelle marque de crème stp ? Sinon qu’est ce que tu me conseille ?

  34. j ai mis ds mes préféres bisous

  35. je connaissais c’est vraiment delicieux

  36. Ah enfin, j’arrive à laisser un com!! d’habitude, ca beug toujours!!
    Ro la la j’aime trop cette sauce! je la fais aussi pour les spaghettis!
    Je connaissais pas la moutarde aux poivrons! bzx ma belle

  37. Hum cette sauce…je l’adore ! Pour ma part j’y ajoute une pointe de vin blanc ! Biz samar

  38. 5 stars
    Je suis une dingo de la sauce !! celle-ci m’a aussitôt attirée !! Une splendeur avec ces champignons ! j’en fait aussi très souvent mais sans moutarde ! je la tenterai avec la prochaine fois !! La sauce ça change de suite un plat !! merci Samar !! gros bisous

  39. hummmmmmmm en lisant ta recette : elle doit être excellentissime ta sauce : j’adooooore 🙂
    des bisous
    loloche

  40. Je suis une folle de champignons, c’est une recette pour moi!!

  41. Une sauce bien parfumée qui va pouvoir accompagner de nombreux plats différents

  42. cette sauce est délicieuse: merci bonne soirée

  43. recette faite c est trés bon; mise sur facebook merci

  44. une sauce délicieuse pour accompagner des escalope ou rôti, un régal bises

  45. elle a l’air drôlement bonne cette sauce! avec un beau morceau de viande rouge, je salive!

  46. Elle a l’air délicieuses ta sauce !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  47. 5 stars
    j’en ai déjà fait , c’est excellent ! ♥ Merci ♥

  48. cette sauce est très appétissante ! merci Samar !

  49. hum j’aime cette recette que je fais aussi merci et bonne soirée

  50. J’adooore la sauce aux champignons 🙂 Bon week end Bisous

  51. j’adore faire ce genre de sauce avec des escalopes !!
    miam !!

  52. Une superbe et bien delicieuse sauce
    Tres bonne journée
    Guy

  53. Super pour moi qui sait jamais comment faire les sauces

  54. En voilà une délicieuse sauce!

  55. hummm quelle belle sauce de saison

  56. moi qui ne savais pas trop quoi préparer avec du blanc de poulet que j’ai, je serai ravie de réaliser cette sauce qui me donne vraiment envie. as usual I thank you so much for sharing .

  57. Huuuuuumca ça donne envie bsahtek mon amie

  58. Oh ma belle Samar c’est exactement ce qu’il me fallait comme idée pour accompagner mes blancs de poulet ! Quand je te dis que Mes Inspirations culinaires me sauve la vie ! Bon week end et joyeuse fête d’Halloween aux princesses ! Bises

    • coucou Lati from MTL 🙂
      comment vas-tu et les enfants ? je te remercie ma belle pour ton gentil message j’espere qu’elle plaira cette sauce on l’a trouve a notre gout 😉
      grosse bise ma belle et bon week end
      Samar

      • 5 stars
        Elle était délicieuse et mille fois merci ! D’ailleurs, comme toutes tes recettes que j’ai essayées, jamais je n’ai été déçue. Là, je veux m’attaquer à ton Trianon qui m’intimide un peu. Aussi, je me demande si je peux me passer ou remplacer la pralinoise que je n’arrive pas à trouver à MTL ?! Cet été, j’ai profité de mon voyage en France pour acheter du pralin en poudre pour ton trianon, mais je me rends compte que ce n’est pas la même chose. J’aurais du y penser… Allez, bon week end à toute la famille et n’abusez pas trop de bonbons 😉 – moi je n’arrête pas de piger dans les sacs de mes enfants 😉 – bisous ma belle Samar muahhhhhh !

      • JE te remercie infiniment ! alors pour repondre a ta question tu peux utiliser du chocolat de bonne qualite, si j’avais su que tu en avais besoin je t’en aurais envoyé. Mon oncle m’en a envoye une bonne quantite au point ou je ne savais plus quoi en faire et maintenant ils sont arrive a expiration et j’ai tout jeté pffff. Alors si tu le realises le conseil que je te donne c’est de le sortir quelques minutes avant de le deguster car la couche inferieur durcit au frais.
        grosse bise
        PS: avec le froid les filles ont repris la patinoire et moi je gele a la patinoire hihiih

  59. ta sauce me fait tellement envie que je pourrais m’en contenter!!!! bisous bisous

  60. 5 stars
    Ta sauce forestière a l’air terrible miam miam))

  61. humm! j’aime le contenu et le contenant

  62. Trop bon avec une escalope 🙂

  63. Mmmm so yummy j’adore ta vaisselle

  64. Coucou Samar 🙂

    La sauce forestière, je crois que c’est ma préférée !! Il faudra que je teste avec une cuillerée de moutarde la prochaine fois, ce doit être encore meilleur !!

    Je te souh

  65. Aussi bon qu au resto j arriiiive Humm

  66. samar t’es une crak!!!! hummm tout ce que j’aime!!!!

  67. Hummm j’aimerais avoir ta recette

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