La soupe de courge butternut peut être servie comme plat principal avec des croûtons de pain et des graines de courge. Un veloute crémeux sain et réconfortant idéal pou un repas du soir.
500mlbouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le cèleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
Saupoudrer d'une pincée de cayenne et d'une pincée de noix de muscade.
Pour un potage moins consistant ajouter plus d'eau ou de bouillon.