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Potage de courge butternut

Une soupe de butternut servie très chaude avec des croûtons de pain, ce potage crémeux et nourrissante à la courge butternut est un plat réconfortant automnal par excellence.

Velouté de courge butternut et pomme

L’automne, on adore faire le potage de courge c’est presque une tradition chez nous. Par une journée froide, il n y a rien de plus réconfortant que de humer la bonne odeur des légumes qui embaume la cuisine pendant la cuisson de la soupe.

Nous adorons cette soupe, elle est nourrissante, crémeuse et parfaite pour satisfaire les envies d’automne. Un potage avec seulement quelques ingrédients et facile à préparer. On commence par faire revenir l’oignon, céleri et carotte. On y ajoute ensuite la courge butternut ainsi que la pomme hachée. Après cuisson on passe au mixeur et voila une soupe d’automne assez épaisse et lisse.

Un potage digne du menu de Thanksgiving avec la saveur des pommes sucrées et acidulées et les épices qui ajoutent des saveurs vibrantes.

C’est la pleine saison des courges on profite pour préparer des soupes et veloutés. Mon petit plus pour le potage courge butternut c’est d’ajouter une pomme verte à ma soupe.

La courge butternut est en forme de poire, sa chair douce au bon goût de beurre et sans fils en fait un légume parfait pour les soupes, veloutés et même les gâteaux et tartes. C’est une excellente source de vitamine A, et similaire à la carotte elle favorise ainsi une bonne vision. La cuisson au four de la courge intensifie la saveur de la soupe.

J’aime beaucoup l’automne qui est synonyme de soupe. Et je cuisine souvent avec la courge pendant cette saison. Se réchauffer le soir venu d’un bon bol de soupe réconfortante à la courge butternut et à la pomme. Une cuisson de moins d’une heure qui vous régalera.

Cette soupe peut être servie seule comme repas complet avec des croûtons croustillants et chauds et des graines de courge. Mais pour Thanksgiving, elle constitue une belle entrée pour commencer le repas.

Bon A Savoir :

  • Je congèle la courge crue en morceau ça me facilite ensuite la préparation de soupe ou velouté.
  • Je vous conseille de couper les légumes en tout petits morceaux pour accélérer la cuisson.
  • Si vous préférez une soupe crémeuse ajoutez de la crème liquide ou mieux encore de la crème sure (une petite cuillère suffit) au moment de servir ce potage.
  • Vous pouvez acheter de la courge déjà coupée en cubes. C’est un gain de temps considérable.

Pour réaliser ce potage de butternut, vous aurez besoin de :

Courge butternut : Je l’achète déjà épluchée et coupée en cubes pour un gain de temps.

Pomme : j’utilise la variété de pomme verte qui apporte un soupçon d’acidité.

Épices : noix de muscade et poivre de Cayenne pour relever le goût.

Comment préparer la soupe butternut :

  1. Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole profonde. Puis ajoutez l’oignon haché, la carotte et le céleri. Laissez revenir 5 minutes (baissez le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
  2. Ajoutez ensuite la courge butternut ainsi que la pomme. Versez le bouillon ainsi que l’eau et portez à ébullition.
  3. Réduisez le feu, couvrir la marmite et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Mixez les légumes en les réduisant en purée à l’aide du mixeur plongeur. Salez et poivrez.
  5. Et enfin saupoudrez d’une pincée de Cayenne et de noix de muscade. Pour un potage moins consistant ou velouté ajoutez plus d’eau ou de bouillon.
  6. Au moment de servir le potage, garnir de persil ou de ciboulette hachée.

Pour d’autres idées de recettes avec la courge :

Butternut rôti au four

Tarte butternut, patate douce et oignons caramélisés

Courge Butternut au four miel et amande

Soupe Butternut aux épices thaï et sirop d’érable

Potage de courge butternut

Auteur : Samar
La soupe de courge butternut peut être servie comme plat principal avec des croûtons de pain et des graines de courge. Un veloute crémeux sain et réconfortant idéal pou un repas du soir.
4.92 de 34 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon moyen
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 2 c-a-soupe beurre
  • 1 courge butternut j’achète la courge déjà épluchée et coupée en cube
  • la moitie d'une pomme verte
  • sel poivre
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 pincée et poivre de cayenne
  • 240 ml d'eau
  • 500 ml bouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le cèleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
  • Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l'eau et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
  • Saupoudrer d'une pincée de cayenne et d'une pincée de noix de muscade.
  • Pour un potage moins consistant ajouter plus d'eau ou de bouillon.
  • Garnir de persil ou de ciboulette hachée.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Avec cette recette je participe au défi Cuisinons de Saison de ma chère Claudine du blog Cuisinons de Saison  avec la courge Butternut.

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112 commentaires

  1. Salut Samar, j’aime beaucoup la délicatesse de la courge, donc ton potage de saison est le bienvenu pour nous réconforter. Je note surtout l’ajout de pomme si intéressant ! Merci pour l’idée ! Bises.

  2. 5 stars
    Délicieuse. Gourmande que je suis, j’ai ajouté une brique de 250 ml de lait de noix de coco. Merci pour la recette.

  3. 5 stars
    Un délicieux velouté c’est judicieux d’ajouter une pomme verte je n’y aurais pas pensé, j’adore la butternut et j’en fais même des brioches et biscuits, merci Samar c’est toujours un régal, gros bisous à toi 😚

    1. coucou Cécile
      Ohhh je te comprends mais je suis certaine que tu vas retrouver un rhytme adéquat c’est toujours ainsi au début.
      Je t’envoie des ondes positifs
      bisous

  4. 5 stars
    😥j’ai de la pomme verte mais je n’ai pas trouvé de courge chez le marchand de légumes à côté alors que le marché en est innondé de toutes sortes , ce sera pour la prochaine fois , j’adore les veloutés😘😘😘

  5. 5 stars
    En fait j’ai une question à te poser au sujet de cette recette : qu’apporte la pomme ? Sincèrement je ne l’ai pas sentie. Peut être que ma Chanteclair n’était pas assez acidulée. Je n’avais pas de pomme verte dont nous ne sommes pas très friands. Ou alors j’aurai dû la mettre entière ?

    1. 3 stars
      Si je peux me permettre un avis, essaies un jus d’orange à la place de la pomme si tu recherche plus de gout et un peu de gingembre râpé.

      1. Bonsoir Christa
        tous les avis sont les bienvenus 🙂 merci pour l’astuce je testerais
        bonne soiree
        Samar

  6. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    La saison des soupes arrive à grand pas !!! et ton idée d’association de légumes me fait de l’oeil 🙂 j’adore les potages, et sa jolie couleur donne l’eau à la bouche !
    Nous avons la chance d’avoir encore des températures très agréables ce week-end on en profite 😉

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  7. 5 stars
    J’ai réalisé ta recette hier au soir : on s’est régalé. Ma betternut était un peu pale et j’ai eu peur qu’elle manque de saveur. Mais non, c’était parfait. Merci encore une fois pour ce partage goûteux.

  8. 5 stars
    Rhaaaa 15 jours que je cours après une Butternut alors que je suis cernée de citrouilles et autres potimarrons ! Non mais incroyable ! 😆 Je n’ai jamais essayé avec une pomme, je prépare avec oignons-pommes-de-terre et à la fin je rajoute des brisures de châtaignes grillées (quand j’en ai) c’est délicieux aussi ! Et un peu de crème ne nuit pas ! Bisous ma belle !

    1. les brisures de chataignes j’adore ca pour un souper de noel c’est une bonne idee je retiens ! Ben oui j’ai vu t’as de belles citrouilles et potimarrons la semaine prochaine je preparerais un bon veloute de potimarrons je ne sais plus si j’ai deja une recette sur mon blog
      grosse bise

  9. 5 stars
    Je crois que je vais l’essayer dès ce soir, j’ai tout ce qu’il faut sous la main, et je manquais justement d’idée pour mon menu . Merci 🙂

  10. 5 stars
    La butternut reste ma courge préférée, tu peux la faire en soupe, en gratin, en purée, la griller….
    elle s’accommode tellement facilement…
    gros bisous

  11. 5 stars
    Coucou ma samar ! C’est rigolo on fait dans la soupe toute les deux en couleur jaune ! mais chez moi elle est glacée !
    Dans quelques temps je dégusterais bien la tienne, il ne fait pas encore assez froid chez moi pour en faire. En général ce n’est pas avant mi-novembre et encore !
    Quelle a l’air bonne ! maintenant que je connais la saveur de la butternut si mon mari veut bien me la couper je la testerai en potage, elle me fait envie ! Merci de l’avoir réservée à Cuisinons de saison ! gros bisous

  12. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Le velouté de courge butternut c’est un vrai régal, et je ne connaissais pas du tout l’astuce d’ajouter de la pomme verte dans les ingrédients !! Il faudra que je teste la prochaine fois que j’en ferai 🙂
    J’aime bien ajouter un peu de fromage râpé dans le velouté… c’est encore plus gourmand !

    Bon week end
    A bientôt
    Gros bisous

  13. Excellent pour se réchauffer avec le froid qui fait son apparition, tardivement je le reconnais. la butternut est une de mes courges préférées et avec la petite pomme, certainement un pur délice. Des bisous

  14. ohhh oui ta petite pomme dans la soupe me plaît beaucoup : ça aussi je note 🙂
    gros bisous ma samar
    loloche

    ps : nous avons toujours des tas de choses à faire et suite à ton com ouiiii je pense que pour ça on est pareil hi hi hi tout juste sinon chocolat bonbon le concours 🙂