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Potage de courge butternut

Velouté de courge butternut (potage)

Velouté de courge butternut (potage)

Velouté de courge et pomme

 C‘est la pleine saison de la courge, alors on en profite pour preparer des veloutés, mon petit plus pour la courge butternut c’est d’ajouter une pomme verte à ma soupe.

Ce potage de courge est très facile à réaliser, on commence par des oignons, céleri ainsi que la carotte. On y ajoute ensuite la courge butternut ainsi que la pomme hachée. Après cuisson on passe au mixeur et voila une soupe d’automne assez épaisse et lisse.


Je congèle la courge crue en morceau ça me facilite ensuite la préparation de soupe ou velouté.

Je vous conseille de couper les légumes en tout petits morceaux pour accélérer la cuisson.

Si vous préférez une soupe crémeuse et que vous avez de la crème sure ajoutez-y une petite cuillère en faisant un tourbillon sur la soupe, après l’avoir retirée du feu.

La courge butternut est en forme de poire, sa chair douce au bon goût de beurre et sans fils en fait un légume parfait pour les soupes, veloutes et même les gâteaux et tartes. La cuisson au four de la courge intensifie la saveur de beurre. La courge est une excellente source de vitamine A, similaire à la carotte elle favorise ainsi une bonne vision.

 

Avec cette recette je participe au défi Cuisinons de Saison de ma chère Claudine du blog Cuisinons de Saison  avec la courge Butternut.

Potage de courge butternut

Potage de courge butternut

 

Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l’oignon haché, la carotte et le céleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).

Ajouter la courge butternut ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l’eau et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.

Saupoudrer d’une pincée de Cayenne et d’une pincée de noix de muscade.

Pour un potage moins consistant ou velouté ajouter plus d’eau ou de bouillon.

Garnir de persil ou de ciboulette hachée.

Potage de courge butternut

Potage de courge butternut

Enjoy !

4.8 from 18 reviews
Potage de courge butternut
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 oignon moyen
  • 1 branche de cèleri
  • 1 carotte
  • 2 c-a-soupe de beurre
  • 1 courge butternut (j’achète la courge déjà épluchée et coupée en cube )
  • la moitie d'une pomme verte
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade et poivre de cayenne
  • 240 ml d'eau
  • 500 ml de bouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le cèleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
  2. Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l'eau et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
  5. Saupoudrer d'une pincée de cayenne et d'une pincée de noix de muscade.
  6. Pour un potage moins consistant ajouter plus d'eau ou de bouillon.
  7. Garnir de persil ou de ciboulette hachée.

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84 plusieurs commentaires

  1. Je n’ai jamais osé faire une soupe sucrée/salée, elle me parait bien gourmande

  2. Je fais souvent des veloutés à la courge en cette saison, mais je n’ai jamais testé avec de la pomme verte. Bisous

  3. Je l’ai refais hier au soir et nous nous sommes régalés une fois de plus. Une recette au top encore une fois Samar.

  4. C’est l’une de mes courges préférée, avec le potimarron. Je trouve l’idée sympa de l’associer avec de la pomme 🙂 Bonne soirée, bisous <3

  5. Un délicieux velouté c’est judicieux d’ajouter une pomme verte je n’y aurais pas pensé, j’adore la butternut et j’en fais même des brioches et biscuits, merci Samar c’est toujours un régal, gros bisous à toi 😚

  6. Ce mélange butternut et pomme doit être délicieux !

  7. Un potage qui a beaucoup de succès chez nous
    Bisous

  8. Deux délicieuses associations de saveurs. Bisous

  9. Coucou ma belle, j’ai une à publier aux épices mais je ne trouve pas le temps de la saisir. Je suis très à la bourre. Belle soirée. Bises

    • coucou Cécile
      Ohhh je te comprends mais je suis certaine que tu vas retrouver un rhytme adéquat c’est toujours ainsi au début.
      Je t’envoie des ondes positifs
      bisous

  10. Humm, maman me l’a préparée quand elle était chez moi, c’est un délice,

  11. 😥j’ai de la pomme verte mais je n’ai pas trouvé de courge chez le marchand de légumes à côté alors que le marché en est innondé de toutes sortes , ce sera pour la prochaine fois , j’adore les veloutés😘😘😘

  12. à tester ! je n’achéte pas trop de la courge, je vais en acheter maintenant ! bises

  13. un joli potage légèrement sucré
    excellente journée bises

  14. La touche de pomme verte dans ta soupe éveille ma curiosité .
    Bisous bonne soirée

  15. J’adore cette courge c’est ma préférée
    Bisous

  16. Les soirées commencent à fraîchir, un petit potage est bien apprécié !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  17. Tu m’en as donné envie, dans mes prochaine courses j’achète de la courge lol. 😘

  18. En fait j’ai une question à te poser au sujet de cette recette : qu’apporte la pomme ? Sincèrement je ne l’ai pas sentie. Peut être que ma Chanteclair n’était pas assez acidulée. Je n’avais pas de pomme verte dont nous ne sommes pas très friands. Ou alors j’aurai dû la mettre entière ?

  19. Coucou Samar 🙂

    La saison des soupes arrive à grand pas !!! et ton idée d’association de légumes me fait de l’oeil 🙂 j’adore les potages, et sa jolie couleur donne l’eau à la bouche !
    Nous avons la chance d’avoir encore des températures très agréables ce week-end on en profite 😉

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  20. d « une pierre deux coups la pulpe pour le potage et le dessus en déco pour halloween hihi

  21. idéal pour cet hiver ! bises

  22. J’ai réalisé ta recette hier au soir : on s’est régalé. Ma betternut était un peu pale et j’ai eu peur qu’elle manque de saveur. Mais non, c’était parfait. Merci encore une fois pour ce partage goûteux.

  23. Rhaaaa 15 jours que je cours après une Butternut alors que je suis cernée de citrouilles et autres potimarrons ! Non mais incroyable ! 😆 Je n’ai jamais essayé avec une pomme, je prépare avec oignons-pommes-de-terre et à la fin je rajoute des brisures de châtaignes grillées (quand j’en ai) c’est délicieux aussi ! Et un peu de crème ne nuit pas ! Bisous ma belle !

    • les brisures de chataignes j’adore ca pour un souper de noel c’est une bonne idee je retiens ! Ben oui j’ai vu t’as de belles citrouilles et potimarrons la semaine prochaine je preparerais un bon veloute de potimarrons je ne sais plus si j’ai deja une recette sur mon blog
      grosse bise

  24. C’est le moment, pour le soir, il commence à faire frisquet

  25. Délicieusement gourmand et de saison

    bises

    Sicacoco

  26. Ma courge préférée. Bisous

  27. parfaite pour se réchauffer !!
    bisous

  28. c’est un magnifique velouté, bisous samar

  29. Un classique à la maison on se régale à coup sûr
    bises

  30. Je crois que je vais l’essayer dès ce soir, j’ai tout ce qu’il faut sous la main, et je manquais justement d’idée pour mon menu . Merci 🙂

  31. La butternut reste ma courge préférée, tu peux la faire en soupe, en gratin, en purée, la griller….
    elle s’accommode tellement facilement…
    gros bisous

  32. un joli potage de quoi bien se réchauffer
    excellent après-midi

  33. une bonne recette de saison avec le froid qu’il fait aujourd’hui ton potage me tente bien 🙂 bonne journée

  34. Coucou ma samar ! C’est rigolo on fait dans la soupe toute les deux en couleur jaune ! mais chez moi elle est glacée !
    Dans quelques temps je dégusterais bien la tienne, il ne fait pas encore assez froid chez moi pour en faire. En général ce n’est pas avant mi-novembre et encore !
    Quelle a l’air bonne ! maintenant que je connais la saveur de la butternut si mon mari veut bien me la couper je la testerai en potage, elle me fait envie ! Merci de l’avoir réservée à Cuisinons de saison ! gros bisous

  35. un excellent potage pour les soirées biens fraîches qui arrivent car aujourd’hui triste temps
    très bonne journée
    Guy

  36. un potage que je dégusterais bien ! bises

  37. Coucou Samar 🙂

    Le velouté de courge butternut c’est un vrai régal, et je ne connaissais pas du tout l’astuce d’ajouter de la pomme verte dans les ingrédients !! Il faudra que je teste la prochaine fois que j’en ferai 🙂
    J’aime bien ajouter un peu de fromage râpé dans le velouté… c’est encore plus gourmand !

    Bon week end
    A bientôt
    Gros bisous

  38. Voici un beau potage j’adore c’est tellement bon.
    Bonne soirée
    bises

  39. Miamm chez moi c prévu pour ce soir in Shâ ALLAH mais avec la courge musquée
    Mais chez nous le temps est encore bien clément à mon gd désarroi…j’aime le froid !

  40. Avec le froid qui s’en vient ta recette est la bienvenue , en plus dans la famille, nous sommes tous fans de butternut

  41. Une bonne soupe et les photos sont tops. Bisous

  42. Un régal et l’ajout de pomme n’est pas pour me déplaire, ta présentation est top, bises

  43. Avec les températures qui chutent dehors voilà qui serait bien venu pour me réchauffer! Bonne soirée, bises.

  44. Pas un soir sans soupe chez Dan….je testerais bien celle ci mais j’ai peur que M.Dan craigne le sucré / salé….

  45. Excellent pour se réchauffer avec le froid qui fait son apparition, tardivement je le reconnais. la butternut est une de mes courges préférées et avec la petite pomme, certainement un pur délice. Des bisous

  46. un bon velouté appréciable par ce froid et j aime la courge original l association de pomme bravo

  47. rien de tel qu un bon velouté par ce temps froid

  48. Miam, de belles saveurs d’automne dans ton potage ma belle
    Gros bisous Samar

  49. Un délicieux potage qui apporte un peu de couleur à table 🙂 gros bisous et belle soirée !

  50. ohhh oui ta petite pomme dans la soupe me plaît beaucoup : ça aussi je note 🙂
    gros bisous ma samar
    loloche

    ps : nous avons toujours des tas de choses à faire et suite à ton com ouiiii je pense que pour ça on est pareil hi hi hi tout juste sinon chocolat bonbon le concours 🙂

  51. Douce association, je n’y aurais pas pensé!

  52. Humm! voilà une délicieuse façon de faire manger de la courge aux enfants!
    ta présentation est superbe et donne envie!
    yaatik essah ma belle
    bizz

  53. quelle jolie couleur!!!!!!gros bisous ma belle

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