Une soupe de butternut servie très chaude avec des croûtons de pain, ce potage crémeux et nourrissante à la courge butternut est un plat réconfortant automnal par excellence.

Velouté de courge butternut et pomme

L’automne, on adore faire le potage de courge c’est presque une tradition chez nous. Par une journée froide, il n y a rien de plus réconfortant que de humer la bonne odeur des légumes qui embaume la cuisine pendant la cuisson de la soupe.

Nous adorons cette soupe, elle est nourrissante, crémeuse et parfaite pour satisfaire les envies d’automne. Un potage avec seulement quelques ingrédients et facile à préparer. On commence par faire revenir l’oignon, céleri et carotte. On y ajoute ensuite la courge butternut ainsi que la pomme hachée. Après cuisson on passe au mixeur et voila une soupe d’automne assez épaisse et lisse.

Un potage digne du menu de Thanksgiving avec la saveur des pommes sucrées et acidulées et les épices qui ajoutent des saveurs vibrantes.

C’est la pleine saison des courges on profite pour préparer des soupes et veloutés. Mon petit plus pour le potage courge butternut c’est d’ajouter une pomme verte à ma soupe.

La courge butternut est en forme de poire, sa chair douce au bon goût de beurre et sans fils en fait un légume parfait pour les soupes, veloutés et même les gâteaux et tartes. C’est une excellente source de vitamine A, et similaire à la carotte elle favorise ainsi une bonne vision. La cuisson au four de la courge intensifie la saveur de la soupe.

J’aime beaucoup l’automne qui est synonyme de soupe. Et je cuisine souvent avec la courge pendant cette saison. Se réchauffer le soir venu d’un bon bol de soupe réconfortante à la courge butternut et à la pomme. Une cuisson de moins d’une heure qui vous régalera.

Cette soupe peut être servie seule comme repas complet avec des croûtons croustillants et chauds et des graines de courge. Mais pour Thanksgiving, elle constitue une belle entrée pour commencer le repas.

Bon A Savoir :

Je congèle la courge crue en morceau ça me facilite ensuite la préparation de soupe ou velouté.
Je vous conseille de couper les légumes en tout petits morceaux pour accélérer la cuisson.
Si vous préférez une soupe crémeuse ajoutez de la crème liquide ou mieux encore de la crème sure (une petite cuillère suffit) au moment de servir ce potage.
Vous pouvez acheter de la courge déjà coupée en cubes. C’est un gain de temps considérable.

Pour réaliser ce potage de butternut, vous aurez besoin de :

Courge butternut : Je l’achète déjà épluchée et coupée en cubes pour un gain de temps.

Pomme : j’utilise la variété de pomme verte qui apporte un soupçon d’acidité.

Épices : noix de muscade et poivre de Cayenne pour relever le goût.

Comment préparer la soupe Butternut :

Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole profonde. Puis ajoutez l’oignon haché, la carotte et le céleri. Laissez revenir 5 minutes (baissez le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).

Ajoutez ensuite la courge butternut ainsi que la pomme. Versez le bouillon ainsi que l’eau et portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrir la marmite et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez les légumes en les réduisant en purée à l’aide du mixeur plongeur. Salez et poivrez.

Et enfin saupoudrez d’une pincée de Cayenne et de noix de muscade. Pour un potage moins consistant ou velouté ajoutez plus d’eau ou de bouillon.

Au moment de servir le potage, garnir de persil ou de ciboulette hachée.

Pour d’autres idées de recettes avec la courge :

Butternut rôti au four

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Soupe Butternut

Potage de courge butternut

Auteur : Samar

La soupe de courge butternut peut être servie comme plat principal avec des croûtons de pain et des graines de courge. Un veloute crémeux sain et réconfortant idéal pou un repas du soir.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine

Portions personnes

Ingrédients

1 oignon moyen
1 branche de céleri
1 carotte
2 c-a-soupe beurre
1 courge butternut j’achète la courge déjà épluchée et coupée en cube
la moitie d'une pomme verte
sel poivre
1 pincée noix de muscade
1 pincée et poivre de cayenne
240 ml d'eau
500 ml bouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne

Instructions

Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le cèleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
Saupoudrer d'une pincée de cayenne et d'une pincée de noix de muscade.
Pour un potage moins consistant ajouter plus d'eau ou de bouillon.
Garnir de persil ou de ciboulette hachée.