Pour le déjeuner on recherche constamment l'équilibre entre bien-être et plaisir gustatif. Le sauté de poulet en salade, accompagné d'une vinaigrette à la sauce soja, incarne parfaitement cette quête. Ce plat, à la fois léger et riche en saveurs, propose une alliance délicate entre la tendresse du poulet et la fraîcheur des légumes, le tout rehaussé par une vinaigrette dynamique et aromatique. Voici une salade complète qui saura ravir les papilles des gourmets attentifs à leur santé.
Commencer par faire mariner les escalopes de poulet préalablement parsemé d’épices mexicaines, sel et poivre dans du jus de citron vert.
Faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile dans une poêle et verser.
Ajouter les tortillas et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu'elle brunissent et deviennent croustillantes environ 4 minutes.
Retirer les lanières de tortilla et déposer sur du papier sopalin. Saler légèrement.
Dans la même poêle chauffer 2 c-a-soupe d'huile. Assaisonner le poulet de cumin, sel poivre noir du moulin ainsi que d’épice mexicaine.
Cuire les escalopes de poulet jusqu’à une belle couleur dorée des deux cotes à feu moyen.
Retirer les escalopes de poulet du feu laisser refroidir avant de découper en tranche.
Pendant ce temps préparer la vinaigrette en fouettant dans un grand bol le jus de citron vert, sauce soja, sel et poivre, poivre de Cayenne.
Ajouter lentement l'huile les 5 cuillères à soupe d'huile. Réserver 2 c-a-soupe de cette vinaigrette.
Dresser la salade dans un grand plat en déposant de la laitue de votre choix dans le fond ainsi que les tomates cerises arroser de vinaigrette et mélanger bien.
Garnir de poulet ainsi que de pignons.
Finir en arrosant des 2 c-a-soupe de vinaigrettes réservées et de lanières croustillantes de tortilla.