3escalopes de poulet coupé en cubes ou encore 2 poitrines de poulet sans peau coupées horizontalement
45gde beurre
1cuillère à café d'origan séché
1oignon moyen émincé finement
4gousses d'ail émincées
1petit bocal de tomates séchées à l'huileégouttées coupées finement
120mlde bouillon de poulet
120mlde crème liquide entièreplus si vous préparez la sauce à l'avance
100grde parmesan râpé
200grd'épinards ou au choixj'ai pris les bébé épinards
Instructions
Assaisonner les morceaux de poulet de sel, poivre et d'origan.
Dans une poêle profonde faire fondre 30 g de beurre avec un peu d'huile d'olive (j'utilise l'huile de tomate séchée).
Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à une belle couleur dorée. Retirer et réserver.
Ajouter le reste de beurre (15 g) et faire revenir l'oignon quelques minutes (4 minutes), ajouter ensuite l'ail et 1/2 c-a-c d'origan et les tomates séchées.
Verser lentement le bouillon suivi de la crème liquide entière et le parmesan, mélanger à la cuillère en bois jusqu’à consistance lisse. Laisser cuire quelques minutes (environ 4-5 minutes). Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, remettre les morceaux de poulet et continuer la cuisson environ 2-3 minutes.