Escalope de poulet a la crème, épinards et tomates séchées
Un délicieux plat que je vous propose aujourd'hui ! Des escalopes de poulet à la crème, épinards et tomates séchées cuits dans une sauce crémeuse au parmesan parfumée à l'ail et oignon.
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet coupé en cubes ou encore 2 poitrines de poulet sans peau coupées horizontalement
- 45 g beurre
- 1 c-a-café origan séché
- 1 oignon moyen émincé finement
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile égouttées coupées finement
- 120 ml bouillon de poulet
- 120 ml crème liquide entière plus si vous préparez la sauce à l'avance
- 100 gr parmesan râpé
- 200 gr épinards ou au choix, j'ai pris les pousses d'épinards
Instructions
- Assaisonner les morceaux de poulet de sel, poivre et d'origan.
- Dans une poêle profonde faire fondre 30 g de beurre avec un peu d'huile d'olive (j'utilise l'huile de tomate séchée).
- Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à une belle couleur dorée. Retirer et réserver.
- Ajouter le reste de beurre (15 g) et faire revenir l'oignon quelques minutes (4 minutes), ajouter ensuite l'ail et 1/2 c-a-c d'origan et les tomates séchées.
- Verser lentement le bouillon suivi de la crème liquide entière et le parmesan, mélanger à la cuillère en bois jusqu’à consistance lisse. Laisser cuire quelques minutes (environ 4-5 minutes). Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, remettre les morceaux de poulet et continuer la cuisson environ 2-3 minutes.
- Parsemer de persil si désiré.