Un coulis de mangue d'une séduisante couleur orangée parfumée à souhait qui servira à napper un gâteau, glace, mousse, cheesecake crème-dessert, yaourt maison ou encore en version salée servi avec des grillades.
Si on utilise de la mangue congelée, la décongeler au préalable. En ce qui concerne la mangue fraîche couper la mangue en deux retirer le noyau la découper en petit quartier et retirer la peau.
Placer les morceaux de mangue dans un blender ou robot culinaire.
Ajouter le jus de citron et 1 c-a-soupe de sucre. Mixer jusqu'a réduire la mangue en purée bien lisse.
Ajouter un peu d'eau au besoin afin d’alléger un peu le coulis.
Rectifier le goût en ajoutant du sucre.
Passer la purée de mangue au tamis afin d'obtenir un joli coulis lisse.
Verser dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.