Le clafoutis aux courgettes et chèvre est une délicieuse variation salée d'un classique de la cuisine française. Facile à préparer, polyvalent et savoureux, il est idéal pour un repas de semaine rapide, en entrée ou en plat unique, accompagné d'une salade verte ou de légumes rôtis.
Préchauffez le four à 180 C (350 F). Beurrez un moule à gratin ou un plat à tarte.
Rincez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles fines (vous pouvez utiliser une mandoline).
Dans une poêle, faites revenir les rondelles de courgettes dans un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (farine, lait, oeufs).
Incorporez ensuite le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et le fromage râpé. Puis ajoutez les herbes fraîches.
Assaisonnez de sel et poivre. N'hésitez pas à ajuster les quantités et les assaisonnements selon le goût.
Versez la préparation dans un moule à tarte préalablement beurré. Puis, enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la lame de couteau inséré au centre du clafoutis en ressorte propre.
Retirez le clafoutis du four et laissez tiédir quelques minutes avant de le servir.