La Sauce bolognaise (Ragù alla bolognese) maison, recette facile
Auteur : Samar
La sauce bolognaise est une sauce de la cuisine italienne, typique de la ville de Bologne. Elle est à base de viande de boeuf hachée, légume (carottes, oignon et céleri) et sauce tomate (passata). Elle est traditionnellement utilisée pour accompagner des tagliatelles, des lasagnes à la bolognaises et aussi de la polenta.
Commencer par hacher grossièrement l'oignons, couper l'ail finement et les carottes et le céleri en mirepoix (en petit dés).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajouter la viande hachée, et laisser cuire à feu doux, saler et poivrer.
Ajouter les oignons, les gousses d'ail ainsi que la carotte et le céleri, faire revenir en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajouter les tomates mixées ainsi que la sauce tomate, les épices (laurier, origan et basilic), bien mélanger.
Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux durant 3h, n'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond de la marmite.
A la fin de la cuisson vérifier l'assaisonnement, et si vous avez du basilic frais ajoutez 2 feuilles 10 minutes avant la fin de la cuisson, ceci donnera un très bon gout à la sauce, vous l'ôterez avant de service.
Servir avec des spaghettis et parsemer de Parmesan.