La Tamina est une recette algérienne ancestrale. Elle est traditionnellement servie pour célébrer une naissance, mais aussi mawlid el nabawi, une fête religieuse commémorant la naissance du prophète.!
Griller la semoule à petit feu en arabe « ta'hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min. Faites-le par petite quantité.
Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux, ajouter l'eau de fleur d'oranger (facultatif).
Verser la semoule sur le liquide en pluie tout en remuant.
Laisser sur feu doux quelques minutes tout remuant.
Verser dans de petites assiettes, décorer avec de la cannelle, amandes.