recette Tamina, Tammina
La Tamina est une recette algérienne ancestrale. Elle est traditionnellement servie pour célébrer une naissance, mais aussi mawlid el nabawi, une fête religieuse commémorant la naissance du prophète.!
Appelée aussi Taknata dans les régions de l’ouest algérien, elle est généralement servie dans de petites assiettes saupoudrée simplement de cannelle. Elle est facile, rapide et incontournable ! La tamina est composée de semoule grillée et dorée, beurre et miel fondu.
Recette Tamina de la cuisine algérienne
A l’occasion du Mouloud (Mawlid nabawi cherif) je vous poste la recette basique de Tamina ou Tammina appelée aussi taknatta. Un gâteau à base de semoule moyenne, miel et beurre. On peut parfumer d’eau de fleur d’oranger et garnir d’amande et cannelle.
Je rappelle que ce dessert fort calorique est préparé traditionnellement en Algérie à la naissance d’un enfant, pour la jeune maman et aussi pour les invités. Et bien entendu on prépare la Tamina pour célébrer le jour de la naissance de notre prophète.
Nous aimons accompagner cette pâtisserie traditionnelle d’un bon thé à la menthe ou d’un café. C’est une bonne source de vitamines puisqu’elle est composée uniquement d’aliment naturels.
Il existe différentes manières de préparer la Tamina. Vous trouverez d’autres variantes notamment :
La tamina à Constantine est appelée r’fiss tmar, vous la trouverez aussi sous le nom de kaabouche dans l’Oranie. Tamina beida préparée dans l’est du pays qui est à base de semoule, de beurre et sucre glace.
Il y a aussi Tamminet Ellouz, qui est à base d’amande de lait et de sucre et découpée en forme de losange et saupoudrée de sucre glace. Pour n’en citer que ceux-la.
Comment réussir la Tamina :
Bien que cette recette est très simple et rapide, souvent on entend dire que la consistance est trop dur.
Commencez par choisir une semoule de bonne qualité. La semoule de calibre moyen est la meilleure pour une bonne Tamina.
Faites revenir la semoule en petite quantité dans une poêle à fond épais. C’est vrai que c’est long de faire griller 1 kg de semoule, mais c’est le secret de la réussite de la Tamina. Car si vous prenez le risque de cuire une grande quantité de semoule en une seule fois, elle cuira par endroit et brûlera par endroit.
Assurez-vous que toute la semoule soit bien dorée de façon homogène.
Laissez bien refroidir la semoule grillée avant de l’introduire dans le mélange miel et beurre chaud.
Faites fondre le beurre, puis ajoutez le miel et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène. Puis ajoutez la semoule froide. Si la semoule est chaude, vous obtiendrez une texture dure.
Comment préparer la tamina algérienne :
1. Griller la semoule à petit feu en arabe « ta’hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min.
2. Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux, ajouter l’eau de fleur d’oranger (facultatif).
3. Verser la semoule sur le liquide en pluie tout en remuant.
4. Laisser sur feu doux quelques minutes tout remuant.
5. Verser dans de petites assiettes, décorer avec de la cannelle, amandes.
Pour d’autres desserts à base de semoule :
Harcha au four, galettes de semoule
recette Tamina, Tammina
Ingrédients
Instructions
- Griller la semoule à petit feu en arabe « ta'hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min. Faites-le par petite quantité.
- Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux, ajouter l'eau de fleur d'oranger (facultatif).
- Verser la semoule sur le liquide en pluie tout en remuant.
- Laisser sur feu doux quelques minutes tout remuant.
- Verser dans de petites assiettes, décorer avec de la cannelle, amandes.
Source : livre de la cuisine algérienne f-Zohra Bouayed
Et voici un délicieux Berkoukes (soupe de petits plombs) qu’on présente dans ma région.
Recette Berkoukes Aïch a la viande
En cette occasion, je souhaite à tous les musulmans du monde un Mawlid Nabawi Charif Moubaraaak!
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C’est la recette que je préfère à l’ancienne. Je n’en ai pas fait aujourd’hui mais on a eu droit au bercoukess de nadia bisous
Bon mouloud, tu vas bien sam ?
Délicieux, Merci Samar
Bessahaa.
merci Fériel Allah isselmek <3
Humm on ne s’en lasse pas
Bonne fete du mouloud sam 🙂
merciiii mon amie <3 a toi aussi
Mawlid nabawi karim Samar laakouba laam Jay
Mabrouk la3wachir Samar!!! Et merci pour vos délicieuses recettes!!!
merci a vous de me suivre Sélima Ajouaou <3
Inasse Mostafi c ca dont je te parlais l’autre fois
Je ne connais pas !!! ^^
Nous on fait du sellou
voici le Sellou 🙂 j’adore
Hadi wah 😉
😉 saha mouloudkoum Nab
Saha mouloudkoum Sam
bonne fete de sidna sam 🙂
merciii ma cherie a toi aussi <3
Merci habibti 😉
Aïd Moubarak saïd à toi Samar ainsi qu’à toute ta famille ❤️❤️
merciii habibati <3
Bon mouloud a vous aussi 🙂
merciii Khera Triat <3
humm un délice je l’ai testé pour le mouloud !!! mebrouk mouloudek hbiba merci du partage 😉
bises
merciiii Lynda pour ta confiance <3
grosse bise
cc merci samar pour la recette car mon petit frère aime bien la mangé mai je sais pa la préparer grasse a toi je vait la fair merci ma belle <3 <3 :*
j’espere qu’il aimera la prochaine fois je publie taknatta celle de l’oranie 🙂
grosse bise Katia
la tamina je t ai gavée avec pour la naissance de Lylou mais je la préfère sans fleur d oranger et sans amandes a l ancienne comme on l a prépare a Alger bisous
nawal vient de m’envoyer celle qu’elle a prepapre je pense que c’est a l’algeroise je vais lui demander 🙂
grosse bise
Ce petit dessert me semble délicieux!
Bonne fête!
Bizzz
Merci pour cette recette excellente et bonne continuation
Je ne connais pas du tout ce dessert… il a l’air terrible!
oh miam sa me donne trop envie merci samar bizous
je ne connaissais pas cette spécialité. merci du partage et surtout bonne fête! bises
Une belle découverte pour moi ^^
Superbe tamina miammmmmmmmmmm