Déposer les framboises dans un bol et verser le sucre dessus. Laisser reposer jusqu’à ce que les framboises rejettent leur jus. Écraser un peu les framboises et réserver ensuite au frais.
Battre à vitesse minimale le fromage afin de le ramollir.
Ajouter petit à petit tout en battant le lait concentré sucré.
Ajouter ensuite la crème liquide.
Ajouter le jus de citron et l'extrait de vanille.
Verser dans un contenant allant au congélateur et placer au congélateur.
Chaque 30 minutes retirer et racler avec une fourchette ou mieux avec un mixer plongeant et ce durant 3 heures afin que les cristaux ne se forment pas.
Retirer la glace du congélateur et verser les framboises ainsi que le jus sur toute la surface.
En utilisant le dos d'une cuillère en bois ou un couteau faire des tourbillon afin de créer un marbre.
Couvrir hermétiquement et placer au congélateur plusieurs heures afin que la glace se raffermisse.