Blanchir le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs en prenant soin d'incorporer l'oeuf avant d'ajouter le suivant.
Incorporer la farine mélangée a la levure en alternant avec le lait.
Verser l'extrait de café ainsi que le café fort.
Incorporer les noix de pécan.
Verser dans un moule a cake préalablement beurre et farine.
Saupoudrer si désiré de noix de pécan hachée finement.
Enfourner durant 40 minutes dans le four préchauffé a 180 C (350F)tout dépend de la chaleur du four vérifier en enfonçant la lame de couteau au centre du cake s'il en ressort sec retirer le cake du four sinon continuer la cuisson.