Commencer par éplucher les légumes (p-terre, navet et carotte), et les couper en petit dés.
Cuire les carottes et navet dans une l'eau bouillante salée, ajouter les petits pois et les haricots verts.
Entre-temps mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, et faire cuire.
Piquer les légumes avec un couteau, pour vérifier la cuisson, verser les pommes de terre à part dans une passoire et arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre (parfois la pomme de terre à tendance à noircir).
Poser tous les légumes dans un plat creux, ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise, et décorer oeuf coupé en quartier et saupoudrer de persil ciselé.