Mélanger les amandes en poudre et le sucre. Dans une casserole, faire bouillir le sucre avec l'eau pendant 2 min.
Incorporer le sirop au ingrédients secs (amandes-sucre).
Ajouter la vanille l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs. Incorporer le tout.
Dresser les petits-fours à l'aide d'une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer 30 min a température ambiante.
Décorer chaque petit four d'amande entiere ou comme moi de fruit confit.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F), baisser aussitôt à 180 C (350 F). Cuire pendant 12 min environs ou jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.