Une tarte tatin très simple à faire idéale pour la période des fêtes afin de profiter des canneberges dont la saison est très courte. Servie pour le petit-déjeuner au lendemain de Noël ou tout simplement pour le goûter accompagnée d'un thé ou d'une tasse de café.
Dans une poêle à fond épais (ou à défaut une casserole), faire fondre le beurre et la cassonade en remuant sans cesse jusqu’à ce que le sucre fonde complètement et que le mélange commence a bouillir. Retirer du feu et réserver. Si vous utilisez une casserole, verser la préparation dans un moule de 23-25 cm.
Mélanger les canneberges ainsi que le zeste et le jus d'orange, le sel et la cannelle. Puis, verser cette préparation sur le mélange de beurre et cassonade en secouant le moule pour que les fruits se repartissent uniformément.
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Dan un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sel et levure chimique.
Dans un second saladier, fouetter au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter les oeufs un a un en raclant les parois.
Incorporer ensuite l'extrait de vanille puis ajouter la farine et le lait en alternance en finissant avec la farine.
Ajouter ensuite lait en mélangeant juste assez pour qu'ils soient combinés.
Recouvrir les fruits de la pâte en repartissant uniformément.
Enfourner la tarte pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu'un cure-dent insérée au centre en ressorte propre.
Laisser reposer le gâteau 10 minutes environ, puis passer un couteau autour délicatement. Déposer un plat sur le gâteau et retourner délicatement le moule (ou la poêle).
Servez la tarte tatin de préférence tiède ! Le mieux est de préparer et servir ce dessert le jour même. Vous pouvez toutefois le préparer à l'avance et le réchauffer.