Beignets de choux-fleur en sauce rouge
Le beignet de chou-fleur en sauce rouge est un plat traditionnel algérien qui marie à merveille la douceur des beignets de légumes et la richesse d’une sauce tomate épicée.
Ingrédients
Pour la sauce :
- 250 g morceaux de poulet
- 1 oignon
- pois chiche en conserve pour moi
- 1 c-a-café paprika
- sel
- huile neutre
- 1/2 c-a-café cannelle
Pour les beignets :
- 1 choux-fleur
- 1 oeufs
- 1/2 c-a-café levure chimique
- 2 c-a-soupe farine
- 1 c-a-soupe persil ciselé
Instructions
Préparation des beignets
- Porter l'eau salée à ébullition dans une marmite ou casserole.
- Nettoyer le choux-fleur, séparer les bouquets, bien les rincer avec un peu de vinaigre, et rincer une deuxième fois sans vinaigre cette
- fois et les mettre à cuire dans la marmite jusqu'à ce les bouquets de choux-fleur soient cuits mais restent ferme.
- Égoutter le choux-fleur, le mettre dans un saladier et l'écraser a l'aide d'une fourchette
- Ajouter la farine, la levure, le persil, poivre noir et l'oeuf, bien mélanger, il faut obtenir un pâte homogène mais pas trop liquide, ajouter de la farine au besoin.
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et poser des petits tas de choux-fleur en vous aidant de 2 cuillères à soupe, laisser dorer des 2 cotés et poser sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce :
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter les morceaux de poulet, laisser prendre des 2 cotés.
- ajouter l'oignon haché faire revenir quelques minutes, ajouter les épices (sel, poivre, paprika et la cannelle).
- Ajouter 1/2L d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire
- Quand le poulet est cuit ajouter les pois chiche et laisser mijoter encore quelques minutes, réduire la sauce.
- Poser les beignets de choux-fleur dans une grande assiette, poser les morceaux de poulet au centre, arroser de sauce, et parsemer de persil.