Préchauffer le four à 180 C

Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le poivre de Szechuan (quelques gouttes d'extrait d'amande) dans un bol.

Incorporer les oeufs et mélanger bien jusqu'à ce la pâte s’amalgame.

Ajouter les cranberries et les amandes et mélanger bien.

Diviser la pâte en 2 pâtons.

Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en un boudin de 4-5 cm diamètre.

Déposer les boudins sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 20-25 min ou jusqu’à ce que les bords soient dores.

Sortir les boudins du four et les laisser reposer 10 min (pour ma part j’ai enveloppé chaque boudin dans un torchon propre et les ai mis dans un sac de congélation pour environ 30 min).

Découper des tranches de 1 cm d'épaisseur en diagonal et les remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire 2-3 min de chaque coté. Laisser refroidir sur une grille.