Préparer la farce :

• Dans une poêle faire revenir les oignons dans de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Ajouter le poivron vert et la tomate en dés. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
• Ajouter la viande hachée et remuer constamment.
• Saler et poivrer. Ajouter le paprika, pincée de cannelle, sumac.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit absorbé. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
• Dans un bol de mélange l'oeuf, le lait et l'huile.
• Déposer une feuille de pâte Phylo sur la table de travail le bout long vers vous et la forme arrondi en face.
• Badigeonner la surface du mélange avec le doigt et délicatement faire glisser le bout du triangle vers le haut en ramenant les deux extrémité vers le bas en les joignant.
• Déposer une cuillère de farce dans l’extrémité bas et rouler délicatement comme pour les borek.
• arrivé au bout retourner le bourek la partie qui est contre le plan de travail vers le haut.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer avec le reste des pâtes Phylo.
• Badigeonner de jaune d'oeuf la surface et parsemer de graines de nigelle.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F) jusqu’à ce que la surface soit dorée environ 25 min.
• Déposer sur une assiette de service et servir aussitôt.