Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre et mélanger.

Ajouter la levure et l'eau et pétrir quelques minutes.

Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir environ 10 minutes afin d'avoir une pâte souple.

Former un boule, couvrir de film plastique et d'un torchon et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules.

Fariner le plan de travail, prendre 3 petits boules et les rouler finement sur elles-mêmes.

Façonner une tresse et déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Refaire le même procédé pour le reste des boules.

Badigeonner les brioches tressées d'oeuf battu et les placer au réfrigérateur pour 10 minutes.

Badigeonner les brioches une seconde fois et parsemer de sucre perlé. Laisser lever une seconde fois dans un endroit à l'abri du courant d'air environ 1h30.

Préchauffer le four a 170 C (350 F) et enfourner pour 15 - 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four j'ai badigeonné la surface de sirop mais ça reste facultatif.

Laisser tiédir avant de déguster.