brioche tressée au sucre perlé

brioche tressée au sucre perlé
brioche tressée au sucre perlé

brioche tressée au sucre perlé

Pour le goûter j’ai préparé des mini brioche tressée parsemée de sucre perlé une recette facile à realiser surtout si vous avez un pétrin afin de faciliter le pétrissage et avoir une mie filante, on peut choisir de parfumer la brioche tressée à la fleur d’oranger ou au zeste de citron comme le cas pour cette recette.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Cette brioche se congèle parfaitement bien il suffit ensuite de la passer au four quelques minutes et elle retrouvera son moelleux. On peut choisir de pétrir la brioche à la main c’est un peu long, ou encore tenter de la réaliser au pétrin comme le Kcook Multi de Kenwood, l’été on aime bien prendre de bons petits déjeuner tranquilles sur la terrasse mais surtout passer moins de temps en cuisine durant les vacances c’est la raison pour laquelle je prépare des brioches individuelles à l’avance et les congèle.

brioche tressée au sucre perlé
Recette brioche tressée au sucre perlé

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre et mélanger.

Ajouter la levure et l’eau et pétrir quelques minutes.

Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir environ 10 minutes afin d’avoir une pâte souple.

Former un boule, couvrir de film plastique et d’un torchon et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules.

Fariner le plan de travail, prendre 3 petits boules et les rouler finement sur elles-mêmes.

Façonner une tresse et déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Refaire le même procédé pour le reste des boules.

Badigeonner les brioches tressées d’oeuf battu et les placer au réfrigérateur pour 10 minutes.

Badigeonner les brioches une seconde fois et parsemer de sucre perlé. Laisser lever une seconde fois dans un endroit à l’abri du courant d’air environ 1h30.

Préchauffer le four a 170 C (350 F) et enfourner pour 15 – 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four j’ai badigeonné la surface de sirop mais ça reste facultatif.

Laisser tiédir avant de déguster.

Enjoy !

brioche tressée au sucre perlé
brioche moelleuse tressée au sucre perlé

brioche tressée au sucre perlé

Auteur : Samar
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de farine à pain
  • 1/2 c-a-c de sel
  • zeste d'un demi-citron
  • 1 c-a-soupe de lait en poudre
  • 15 g de sucre en poudre
  • 110 ml d'eau
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • 38 g de beurre mou
  • 1 oeuf battu
  • sucre perlé

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre et mélanger.
  • Ajouter la levure et l'eau et pétrir quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir environ 10 minutes afin d'avoir une pâte souple.
  • Former un boule, couvrir de film plastique et d'un torchon et laisser doubler de volume.
  • Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules.
  • Fariner le plan de travail, prendre 3 petits boules et les rouler finement sur elles-mêmes.
  • Façonner une tresse et déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Refaire le même procédé pour le reste des boules.
  • Badigeonner les brioches tressées d'oeuf battu et les placer au réfrigérateur pour 10 minutes.
  • Badigeonner les brioches une seconde fois et parsemer de sucre perlé. Laisser lever une seconde fois dans un endroit à l'abri du courant d'air environ 1h30.
  • Préchauffer le four a 170 C (350 F) et enfourner pour 15 - 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • A la sortie du four j'ai badigeonné la surface de sirop mais ça reste facultatif.
  • Laisser tiédir avant de déguster.
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14 commentaires

  1. Superbe ta tresse ma sam, j’ai failli la rater celle là, quand je vois boulange j’accours, et la mie pour le ptit déjeuner demain tu me laisses ma part , bisousss

  2. Tu peux me l’apporter pour mon p’tit déj demain?
    Pfff, je suis sûre qu’il n’en reste déjà plus!
    Trop bonne et trop belle donc trop vite partie……
    Bizzzz

  3. de très jolies brioches c’est vrai que pour le petit déjeuner c’est excellent ce matin de la pluie et là retour du soleil mais ça ne devrait pas durer
    excellente journée

  4. 5 stars
    Heureusement que ces brioches se congèlent très très bien, ça permet de les manger en plusieurs fois sinon je n’en ferais pas ! elles sont magnifiques ainsi en petit modèle c’est une excellente idée de faire ce façonnage en indiciduel !! Superbes !! merci Samar ! gros bisous