Bugnes lyonnaises croustillantes
Ingrédients
- 100 g de farine
- 15 g de sucre
- 1 oeuf
- 15 g de beurre
- 2 clémentines zeste
- 1 pincée de sel
- sucre glace
Instructions
- Commencer par récupérer le zeste des clémentines.
- Dans un saladier verser la farine et ajouter le sucre et le sel.
- Faire un puits et ajouter l'oeuf et le zeste d'orange. Mélanger le tout.
- Incorporer le beurre coupé en petit morceaux. On obtient une pâte collante (ne pas rajouter de farine).
- Former une boule et filmer. Placer au minimum 2 heures au réfrigérateur.
- Partager la pâte en 2 boules. Étaler le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien farine. Retourner régulièrement la pâte en l'abaissant afin qu'elle ne colle pas sur le plan de travail.
- Découper soit des bandes ou comme moi des losange avec une fente au centre.
- Chauffer l'huile de friture (170 C) et déposer des petits tas de pâtes (tout dépend de la dimension de la poêle) laisser cuire environ 1 à 2 minutes. Les retourner délicatement et continuer la cuisson.
- Retirer les bugnes de la friture et déposer sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.