Cachir fait maison, Mortadelle au poulet
Cachir de poulet maison : mortadelle halal facile et savoureuse, aux olives et épices. Recette simple à la vapeur, idéale pour sandwichs et tables du Ramadan.
Ingrédients
- 350 g d'escalope de poulet
- 3 oeufs
- 3 portions de vache qui rit
- 3 c-a-soupe de semoulina semoule fine
- 1 c-a-café de harissa 2 c-a-c de sauce piquante pour moi
- sel poivre du moulin
- 1/2 c-a-café de coriandre en poudre
- 1 c-a-café d'ail en poudre
- 2 c-a-café de paprika
- 1 c-a-café de cumin
- 1 c-a-café d'épices créole pour moi, c'est facultatif
- 1/2 verre d' huile neutre ou mélange d'huile d'olive et huile de table
- olive vertes
Instructions
- Commencer par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou robot culinaire.
- Ajouter les oeufs, l'huile, le fromage en portion.
- Ajouter les épices et la semoule.
- Mixer le tout.
- Superposer deux film plastique sur le plan de travail.
- Verser le mélange de cachir.
- Déposer les olives vertes tout le temps (si vous préférez couper en rondelles les olives et les ajouter à la pâte avant de la verser sur le film plastique je trouve que c'est plus pratique).
- Former un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.
- Envelopper ce boudin dans 2 papiers aluminium.
- Piquer un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.
- Cuire le cachir a la vapeur en couvrant le haut couscoussier.
- Laisser cuire environ 45 min j'ai prolonge la cuisson de quelques minutes pour être certain que c'est cuit.
- Retirer délicatement le cachir et le déballer, laisser tiédir avant de découper des tranches fines.
- Pour le conserver l'envelopper dans du film plastique et placer au frais.