Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
Cachir fait maison, Mortadelle au poulet Hallal
Le Cachir fait maison, si on m’avait dit que ça sera aussi facile je l’aurais préparé depuis longtemps surtout que je ne trouve que le cachir à base de viande et pistache dans ma région mais je préfère de loin celui aux olives et relevé aux épices, alors quand Meriem m’a montré la photo du cachir maison au poulet que son papa a réalisé je n’ai pas attendu longtemps pour le realiser surtout que ce sont des ingrédients de base.
La recette du cachir ou la Mortadelle au poulet version Hallal pour moi est vraiment simple et la préparation ne demande pas grand chose juste un mixer et quelques ingrédients comme les épices tels que : paprika, cumin et Harissa j’utilise Hot sauce et je rajoute les épices créoles pour plus de goût. Cachir est un mot algerien qui signifie viande Hallal ou casher qui était utilisé par les musulmans lors de la colonisation afin de différencier leur viande des français.
La prochaine fois je testerais la recette du cachir fait maison à la viande ainsi je serais fixée sur mon choix nous avons vraiment apprécié le goût de cette mortadelle maison, j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes supplémentaires afin de m’assurer que le poulet est cuit, une charcuterie que vous pouvez préparer durant le mois de Ramadan.
Recette Cachir Halal au poulet
Commencer par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou robot culinaire.
Ajouter les oeufs, l’huile, le fromage en portion.
Ajouter les épices, harissa, et la semoule.
Mixer bien le tout.
Superposer deux film plastique sur le plan de travail.
Verser le mélange de cachir.
Déposer les olives vertes tout le temps (si vous préférez couper en rondelles les olives et les ajouter à la pâte avant de la verser sur le film plastique je trouve que c’est plus pratique).
Former un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.
Envelopper ce boudin dans 2 papiers aluminium.
Piquer un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.
Cuire le cachir à la vapeur en couvrant le haut couscoussier.
Laisser cuire environ 45 min j’ai prolongé la cuisson de quelques minutes pour être certain que c’est cuit.
Retirer délicatement le cachir et le déballer, laisser tiédir avant de découper des tranches fines.
Pour le conserver l’envelopper dans du film plastique et placer au frais.
Enjoy !
Cachir recette hallal
- 350 g d'escalope de poulet
- 3 oeufs
- 3 portions de vache qui rit
- 3 c-a-soupe de semoulina (semoule fine)
- 1 c-a-c de harissa (2 c-a-c de hot sauce pour moi)
- sel, poivre du moulin
- ½ c-a-c de coriandre en poudre
- 1 c-c-a d'ail en poudre
- 2 c-a-c de paprika
- 1 c-a-c de cumin
- 1 c-a-c d’épices créole (pour moi, c'est facultatif)
- ½ verre d'huile neutre (ou mélange d'huile d'olive et huile de table)
- olive vertes
- Commencer par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou robot culinaire.
- Ajouter les oeufs, l'huile, le fromage en portion.
- Ajouter les épices et la semoule.
- Mixer le tout.
- Superposer deux film plastique sur le plan de travail.
- Verser le mélange de cachir.
- Déposer les olives vertes tout le temps (si vous préférez couper en rondelles les olives et les ajouter à la pâte avant de la verser sur le film plastique je trouve que c'est plus pratique).
- Former un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.
- Envelopper ce boudin dans 2 papiers aluminium.
- Piquer un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.
- Cuire le cachir a la vapeur en couvrant le haut couscoussier.
- Laisser cuire environ 45 min j'ai prolonge la cuisson de quelques minutes pour être certain que c'est cuit.
- Retirer délicatement le cachir et le déballer, laisser tiédir avant de découper des tranches fines.
- Pour le conserver l'envelopper dans du film plastique et placer au frais.
charcuterie, ramadan, ramadan-2017, algerie, entrees, cuisine-facile, aperitif
Bonjour
Testée et approuvée !! Du coup je me demande si je peux en préparer à l’avance et congeler ?
Merci 👌👌☺️☺️☺️☺️
Bonjour Sarah
Je pense qu’on peux congeler 🙂
Ici on aime bien le « cachir » mais vu les saletés qu’ils y mette t…beurk, je n’enachete plus. Je tenterai un jour mais n’était t pas orientée religion je ferai a la viande locale de chez moi car pour trouver des escalopes fermières, c est pas donné d’avance et je n utilise pas de poulet de batterie. Mer i pour la recette
il est vrai qu’on ne connait pas vraiment ce que contient le cachir du commerce rien de mieux que le fait maison
bisous
Hello Samar,
Quel bon plan !
Faut absolument que je fasse cette mortadelle avec sauce piquante sriracha, délicieuse et pas trop piquante.
Pour la cuisson à la vapeur en cocotte minute quel temps de cuisson conseillez vous ? Je pense moins de 45 mn.
Cordialement
Hello Jean-Luc
Ahh vous aimez aussi la sauce Sriracha a la maison on en est fan 🙂
En ce qui concerne la cuisson oui en cocotte moins de 45 minutes surtout que la chair de poulet cuit vite 🙂
Excellente fin de semaine
Samar
Quelle belle et bien savoureuse réalisation! Bisous.
Humm un régal
Bisous
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Cette recette a fait le tour de la blogosphère mais je n’ai jamais tenté. Mais là que je vois ta recette c’est sûr je vais essayer. Moi qui n’en achète plus depuis des années vu comment ils le fabriquent.
Merci Samar pour tes précieux partages.
Ah je ne savais pas c’est Meriem qui m’avait remis la recette car son père l’avait réalisé il y a des années de cela pendant le mois de Ramadan 🙂
bisous
Bonjour Samar !
Votre recette a l’air délicieuse !
Je ne suis pas musulmane,ni juive,mais,je ne mange pour ainsi dire pas de porc,car,je n’aime pas du tout le goût…
Je vais préparer votre recette la semaine prochaine,et,j’en suis sûre,cela sera un régale !!
Un grand merci pour toutes vos partages.
Que dieu,quelque soit le nom qu’on lui donne nous protège tous !
Bonsoir Laurajoe
Mille mercis pour ce gentil message, la cuisine est pour moi un moyen de partage sans limite ni religion 🙂 j’espere vraiment que cette recette vous régalera 🙂
Que dieu le tout puissant protège toute l’humanité sur terre <3
au plaisir de vous relire <3
Bonjour Samar,
Bravo pour cette merveilleuse recette qui s’additionnent aux 1001 autres que tu a déjà publier et qui nous ravissent toutes et tous.
Je voulais juste avoir ton avis…et si, etant vegetarien, je mettais du tofu en remplacement du poulet.
Serait ce tout aussi bon…?
Sinon, que proposerais tu ?
Amicalement
Abdé
Bonsoir Abdé,
Je vous remercie infiniment pour ce gentil message et la fidélité qui me fait très plaisir.
Pour répondre a votre question, je n’ai jamais teste la version végétarienne ou végétalienne mais en regardant un peu sur certains sites on parle de peanut ou encore de haricot blancs, concernant la couleur j’ai vu qu’on utilisait de la betterave comme colorant.
Et si vous testez en version végétarienne, tenez-moi au courant cela aidera les lecteurs 🙂
Au plaisir de vous relire
Amicalement
Samar
Meilleur fait maison en sachant ce que l’on met dedans avec de la pistache ce serait pas mal aussi 😍😍😘😘
oh oui je confirme 🙂
bise
Merci de nous partager ta recette, c’est simple à préparer et au moins on sait ce qu’il y dedans !! Je garde ta recette sous le coude. Bonne journée, bisous <3
merci Manue
bisous <3
Super recette !!! Je l’ai réalisé hier et c’est hyper bon et très facile à réaliser.
Merci beaucoup Samar pour cette recette.
Avec grand plaisir merci pour la confiance <3
bise
Salam alaykoum
Je réponds tardivement je voulais juste vous remercier j’aime beaucoup votre site j’y pioche souvent des recettes que je façonne à ma sauce,☺️ mais là le cashir j’ai testé hier soir pour 244gr de viande j’ai divisé les quantités et j’ai étais épatée.
Depuis des mois j’achète plus de cashir grâce à vous je peux en remanger sans me méfier merci beaucoup pour le partage c’est à refaire avec d’autres goûts.
Bonne continuation à votre site il est super et merci pour les recettes que ce soit les gâteaux ou tajines j’ai jamais eux de mauvaise surprise mais je préfère la partie algérienne mon mari est de la bas et moi j’adore cette cuisine elle est tellement riche et pleines de surprises
Bonsoir Nena
Un grand merci pour ce si gentil message qui me fait vraiment plaisir. C’est vrai que le cachir du commerce laisse a désirer surtout qu’on ne connait pas vraiment les ingrédients qui le composent au moins avec le fait maison c’est plus sain 🙂 je suis si contente que ce cachir soit un succès
Merci pour votre confiance ainsi que la fidélité <3
Au plaisir de vous relire <3
Bonjour , la recette est simple et à l’air bien savoureuse: Une seule question concernant la semouline ajoutée : est ce qu’elle cuit facilement à la vapeur ? peut on mettre par ex de la farine de Riz ou autres?
Merci pour le partage et l’excellent blog. Aicha
Bonjour Aicha !
Oui pas de soucis elle cuit facilement on ne la sent meme pas je ne sais pas si on peut la remplacer par de la farine car c’est mon premier essai j’ai pris de la semoule fine
Tenez-moi au courant si vous la testez..Saha ftourkoum
j’ai craqué tout de suite quand j’ai vu ta recette ma samar !!!!! ça faisait longtemps que j’avais envie d’en faire maison 🙂 hummmmmmm c’est une merveille, mais j’ai pas eu le même rendu, je pense savoir pourquoi ! donc recette testée, dévorée et publiée 🙂 et au passage bon ramandan ma douce >3
des bisous
coucou Ma loloche
comme je suis contente merci pour ta confiance ma belle ainsi que ton joli clin d’oeil la prochaine fois j’essaierais a la viande hachée meme si je prefere la viande blanche
bisous
Bonsoir,
Tout d’abord merci pour le partage. J’ai souvent vu cette recette mais je ne peux pas utiliser le fromage.
Pouvez-vous me dire par quoi je pourrais le remplacer.
Votre blog est super. Chaque fois que je vais voir mes petits enfants, je trouve toujours quelque chose à leur faire sur votre blog.
Merci encore de partager avec nous toutes vos belles et bonnes recettes.
Permettez-moi de vous souhaiter avec un petit peu d’avance un Ramadan moubarak
Bonjour Odette !
Je vous remercie pour votre gentil message qui me fait très plaisir 🙂 concernant le fromage vous pouvez le retirer si vous êtes allergique n’hesitez pas sur les épices.
Mille merci pour vos souhaits concernant le Ramadan ça me touche. au plaisir de vous relire
Samar
Barak ALLAH fiki pour la recette vraiment ! Moi qui suis accro à la charcuterie, mais à la bonne, rien de mieux que le fait maison ! On sait au moins ce qu’il contient. Par contre, ça se conserve combien de jours au frigo svp ?
Salem Alikoum !
allah ibarek fik oukhty ! pour ma part je l’ai garde 5 jours et s’était très bon enfin je n’ai eu aucune intoxication l’odeur était encore meilleure je l’ai mis dans un film plastique voila après je ne suis pas très certaine combien cela peut se conserver. N’hésitez pas sur les épices plus y en a mieux c’est 🙂
bonne fin de soirée
Samar
coucou Samar , rien de tel que le fait maison ! bises
J ai testé la recette c est succulent .merci pour le partage et bonne continuation
Bonjour Atika
ca me fait plaisir mille merci pour la confiance et le retour
excellente journée
Samar
au moins tu sais ce qu’il y a dedans !!
bizzz
Formidable ta recette au moins on sait ce qu’il y a dedans
تم
Trop top Samar! Ça fait longtemps que je voulais tester et je croyais qu’il fallait absolument un moule spécial! 😊
Je vais tester inchaAllah 😘
coucou raissa !
ben non finalement tu scelles bien le papier film et le papier aluminium et voila 🙂
bise
les photos que tu nous proposes de cette spécialité donnent envie de gouter!
Quelle belle recette que je vais garder pour l’été, quand mes enfants seront en vacances à la maison, ils vont adorer
Je ne connaissais pas du tout le cachir mais quand je vois tes jolies photos, ça donne envie de gouter. Bises
coucou Isabelle c’est ce que vous appelez la mortadelle ou le Cacher 🙂
bisous
C’est beau et bon hihihi 😉
Une jolie mortadelle !
Une vidéo ça sera génial 🤗
De tout les blogs que je suis wallah tu es là meilleure.👍👍
Rabbi yahafdak <3
bisous
Superbe recette ça fait un genre de saucisson et de bonnes épices ici pas encore de pluie
Excellente fin de journee
Waw
Je vais essayer ça, merci , c’est tellement beau et inspirant !
merciiii Katty <3
ça a l’air bon et facile à faire
bises et bonne soirée
Merci Samar ça paraît facile à préparer 😊
Avec plaisir Ryma 🙂
bonne soirée
Samar
Fait maison c’est génial, car je ne mange jamais de mortadelle. Bisous
Bravo ma belle tu as assuré !!! Yaatik saha
mon père a bien aimé ta photo!
merci pour le clin d’oeil bisous
coucou Meriem merci encore <3
bisous
Pas mieux que le fait maison, j’en faisais à la viande pour les enfants pendant ramadan pour leurs repas à l’école, tu sais ce que tu manges et ce que tu donnes à tes enfants, bisous Samar !
c’est une bonne laternative surtout en plein mois de Ramadan
bisous ma Zika
Hanane Lakrouf
Yaatik saha une bonne idée pour le shoor de ramadan mon mari et mes enfants adorent les sandwichs gros bisous Samar et désolée pour cette longue absence .
Bonsoir Saby !
Allah isselmek habibati merci beaucoup pou le commentaire c’est ideal pour le ramadan incah allah je ferais une video quand j’aurais un peu de temps
Samar
C’est plus saint.Merci!
tout a fait Myryam
Humm je croquerais volontiers dedans
Bises
ça à l’air délicieux, je garde la recette, merci!!!! bisous bisous
Merci ma belle
avec plaisir Nadia <3
Recette stp
la recette est en lien bleu au dessus de la photo
Oui je ci mais moi je peux pas entré
Je ne sais plus quoi te dire!!!juste jadmire!!
merciii ma cherie <3
Il n y a pas mieux que de la faire sois même quand on voit la composition de ceux du commerce… bahhhh…franchement c est rare quand j en achete…bravo ma belle!
tout a fait Sarah <3
Merci pour l’idée. Bonne journée
merci 🙂
il a l’air délicieux! merci pour ce partage Samar. Je voulais te demander peut-on le faire dans un moule à cake par exemple ou dans un pot en verre si on ne veut pas utiliser de plastique?Merci
Je ne sais pas car dans un moule il n’aura pas la forme d’un cylindre et la pate est tres liquide ! parcontre hier je regardais une astuce dans un sac de spaghetti si je retrouve la video je te la poste
merci Samar, en fait c’est le fait que ce soit du plastique on m’a dit que c’était dangereux de faire chauffer des aliments en contact avec du plastique mais c’est vrai que dans toutes les recettes de cachir maison c’est fait de la même façon, je m’etais dit qu’un pot de confiture pourrait faire l’affaire. bises, et merci encore pour tes délicieuses recettes!
Vu un jour sur une chaine egyptienne la mm chose mais il met le boudin ds un papier sulfurisé (de brik) qu’il entoure de papier Alu .
coucou Lola !
j’espere que vous le testerais en tout cas nous avons beaucoup aime on peut aussi le mettre dans un sace de spaghetti j’ai vu cela sur une video
bonne soiree
Samar
Je serais bien curieuse de goûter. Bonne journée.
Merci les enfants vont se régaler bonne continuation
avec plaisir <3
Merci
mercii Hinda <3
super bon
Tu as un talent certain pour mettre en valeur tes jolies recettes!!! Yummy!
mercii Patou <3
Superbe.! Une belle variante à mes réalisations charcutières. ☺
hehehe 😉
Waou !!merci pour la recette du saucisson fait maison , j’en connais un qui va me harceler pour lui en préparer
Merci beaucoup !!!❤
mercii <3