Crème Catalane : Crema Catalana au safran
La crème catalane au safran est une variation riche et aromatique du dessert classique espagnol, combinant la douceur onctueuse de la crème avec les notes exotiques et luxueuses du safran. Une recette simple et élégante parfaite pour clore un repas.
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 20 g de maïzéna
- 1 bâtonnets de cannelle
- zeste d'un citron vert
- 1 pincée de filaments de safran
Caramel :
- Sucre de canne
Instructions
- Faites bouillir le lait avec le bâtonnet de cannelle et le zeste d'orange sanguine. Retirez du feu.
- Ajoutez le safran, puis laissez tiédir et retirez le bâtonnet de cannelle.
- Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Ajoutez ensuite la maïzena puis incorporez le lait petit à petit.
- Transvasez le tout dans la casserole et portez à ébullition jusqu'à épaississement en mélangeant sans cesse.
- Versez la crème dans des ramequins, filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.
- Au moment de servir, parsemez la surface de sucre et à l'aide d'un chalumeau de cuisine caramélisez la surface.