Curry de pois chiche
Ingrédients
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 c-a-c piment piment frais ou séché
- 7 gousse d'ail
- 1 c-a-soupe de gingembre frais
- 1 c-a-soupe de coriandre
- 2 c-a-soupe de cumin
- 1 c-a-soupe de Garam Massala
- 2 c-a-soupe de tomate en purée
- 2x400 g de pois chiche en conserve
- 400 g de tomate concassée
- 100 ml de lait de coco
- 1 patate douce
- 100 g d'épinard
Garniture :
- coriandre ciselée
Instructions
- Dans une poêle profonde, chauffer 2 c-a-soupe d'huile et ajouter l'oignon ainsi que 1 c-a-c de piment frais ou séché. Cuire environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu'il caramélise légèrement.
- Dans un mixeur mélanger les gousses d'ail, le gingembre, 1 c-a-soupe d'huile. Ajouter la coriandre, cumin, Garam Massala, purée de tomate, sel ainsi que l'oignon. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Remettre la pâte dans la poêle à feu moyen et faire revenir environ 2 minutes en remuant afin qu'elle ne colle pas.
- Ajouter la patate douce coupée en dés ainsi que les tomates concassées. Laisser cuire 10 minutes environ.
- Verser les pois chiche égouttés. Laisser mijoter environ 10 minutes
- Ajouter le lait de coco avec un peu d'eau et cuire environ 5 minutes.
- Incorporer les épinards ainsi que la coriandre fraîche hachée et continuer la cuisson environ 10 minutes.
- Servir le curry accompagné de riz Basmati, pain Naan et parsemé de coriandre ciselée.