Escalope de poulet sauce moutarde et champignons
Escalopes de poulet sauce crémeuse aux champignons, recette facile et rapide. Un plat gourmand et onctueux parfait pour un repas en famille.
Ingrédients
- 4 Escalopes de poulet
- 300 g champignons cremini, ou champignons de paris
- 120 ml bouillon de poulet
- 1 échalote
- 1 c-a-soupe moutarde à l'ancienne
- 200 ml crème liquide
- 3 c-a-café estragon
- huile d’olive
- sel poivre du moulin
- 1 c-a-soupe persil ciselé
Instructions
- Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).
- Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle faire revenir l’échalote émincée dans un filet d'huile d'huile d'olive durant 5 minutes sans coloration.
- Ajouter les champignons émincées finement et faire revenir jusqu’à évaporation du liquide.
- Verser le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitie.
- Ajouter la moutarde à l'ancienne, saler et poivrer.
- Remettre les escalopes de poulet dans la sauce.
- Parsemer d'estragon (ou de persil) et arroser de sauce. Laisser sur le feu durant 5 minutes environ.
- Servir les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d'accompagner de riz Basmati, spaghetti ou encore de pommes de terre sautées.
Notes
Source : recette 360