Escalope de poulet sauce moutarde et champignons
L’escalope de poulet sauce moutarde et champignons est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs riches.
Cette recette combine la tendreté des escalopes de poulet avec une sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons, créant un plat réconfortant et délicieux.
Escalope de poulet sauce moutarde et champignons
L’escalope de poulet sauce moutarde et champignons est une recette classique, rapide à préparer, et toujours un succès à table. C’est le genre de plat apprécié de tous : simple, gourmand, et réconfortant. En seulement 30 minutes, vous obtenez une viande tendre nappée d’une sauce onctueuse et parfumée, parfaite avec des pâtes, du riz ou une purée maison.
Un plat savoureux et facile à préparer pour les amateurs de sauce crémeuse des escalopes de poulet accompagnées d’une sauce moutarde aux champignons un vrai délice surtout si vous utilisez de la moutarde à l’ancienne.
A la maison on adore le poulet ! D’ailleurs je le préfère à la viande rouge et j’en cuisine souvent que ça soit du poulet rôti ou encore des escalopes de poulet que j’accompagne de différentes sauces comme la sauce crémeuse aux champignons et Feta que j’avais proposé il y a des années sur le blog.
Cette fois-ci j’ai préparé une sauce à la moutarde et champignons. Vous pouvez choisir différentes variétés de champignons, pour ma part, j’ai opté pour des cremini (Portobello). Parfois j’utilise des bébé bella qui sont excellents aussi.
On peut accompagner ces escalopes de pâtes que ça soit des spaghettis, des Tagliatelle, des Fettucine, des pommes de terre sautées ou tout simplement du riz Basmati pour un repas léger.
Mon mari a adoré cette sauce à la moutarde légère et parfumée à l’estragon qui se suffit à elle-même. Les ingrédients qui la composent sont très simples : échalote, crème liquide et bouillon de poulet.
Si vous voulez une sauce plus crémeuse vous pouvez ajouter 1 c-a-soupe de parmesan râpé ou de la Feta.
Comment préparer ces escalopes de poulet a la sauce crémeuse aux champignon et moutarde :
- Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).
- Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez et réservez dans une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’huile d’olive durant 5 minutes sans coloration.
- Ajoutez les champignons émincés finement et faites revenir jusqu’à évaporation du liquide.
- Versez ensuite le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitié.
- Ajoutez la moutarde à l’ancienne, salez et poivrez.
- Remettez les escalopes de poulet dans la sauce.
- Parsemez d’estragon (ou de persil) et arrosez de sauce. Laissez sur le feu durant 5 minutes environ.
- Servez les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d’accompagner de riz Basmati ou encore de spaghetti.
Escalope de poulet sauce moutarde et champignons
Ingrédients
- 4 Escalopes de poulet
- 300 g champignons cremini, ou champignons de paris
- 120 ml bouillon de poulet
- 1 échalote
- 1 c-a-soupe moutarde à l'ancienne
- 200 ml crème liquide
- 3 c-a-café estragon
- huile d’olive
- sel poivre du moulin
- 1 c-a-soupe persil ciselé
Instructions
- Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).
- Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle faire revenir l’échalote émincée dans un filet d'huile d'huile d'olive durant 5 minutes sans coloration.
- Ajouter les champignons émincées finement et faire revenir jusqu’à évaporation du liquide.
- Verser le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitie.
- Ajouter la moutarde à l'ancienne, saler et poivrer.
- Remettre les escalopes de poulet dans la sauce.
- Parsemer d'estragon (ou de persil) et arroser de sauce. Laisser sur le feu durant 5 minutes environ.
- Servir les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d'accompagner de riz Basmati, spaghetti ou encore de pommes de terre sautées.
Source : recette 360
Un grand classique de la cuisine française en effet, que je fais depuis longtemps mais ma façon de faire était différente, sans bouillon de volaille et sans commencer par saisir le poulet. Désormais je fais toujours cette méthode, la sauce est bien meilleure!
Mille mercis pour le gentil retour sur la recette <3
au plaisir de vous relire
Samar
J’ai beaucoup aimé. A refaire.
Merci Pour la confiance et le gentil retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar <3
Un tout grand merci pour votre recette, c’était excellent 😉
Merci a vous pour la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Excellent ! Nous nous sommes régalés. Merci pour vos idées 😊
Un grand merci pour le gentil retour <3
grosse bise
Moi j’ai coupé mes escalopes en morceaux, et fait revenir le tout au wok . Super bon aussi, merci à vous 😋
excellente idée cuits ainsi au wok 🙂 un grand merci pour le retour <3
Samar
Excellente recette merci.
J’ai mis l’eau de cuisson des pâtes pour faire le bouillon. C’était très bon
Je vous remercie Sandra pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
je viens de découvrir ce site, ce blog. il y a des choses très, très intéressantes à consulter un vrai travail sur vos recettes notamment.
Merci Alain pour votre gentil message
très bonne recette, merci beaucoup
Merci a vous Marie-Noëlle pour la confiance et le gentil retour de la recette 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Exceptionnel waaaw trop trop bon. J’avais de la moutarde au miel ça a donné un goût délicieux. Merci bcp pour la recette
Mercii Myriam pour la confiance ainsi que votre retour positif sur la recette j’en suis ravie <3
Samar
Bonne idée la touche de parmesan supplémentaire. Ta sauce bien crémeuse se marie si bien au poulet. Avec des pâtes, quel délice !
Ta belle sauce bien crémeuse et relevée est superbe, ça doit être délicieux !! Bisous
c’est chouette comme recette, comme tu le dis si bien simple mais certainement bien savoureux. belle soirée. bisous
Un plat qui permet de saucer avec gourmandise
Bisous
Quelle beau plat !!! j’aime beaucoup accompagner les viandes blanches et poissons de moutarde, ton plat doit être délicieux, bisous <3
oh oui on s’est régalé
bisous Emma <3
Très Bonne Recette à Refaire
Bonjour Gigi
Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Tres Bonne
Ta recette est sublime Samar, c’est le genre de plat que nous aimons beaucoup à la maison, merci pour ce beau partage, gros bisous à toi et très bonne journée 😗
coucou Elodie,
nous aussi on adore le poulet en general surtout avec une délicieuse sauce
bisous
un délice Samar, nous aussi à la maison on préfère le poulet à la viande rouge ! bises
une belle assiette comme je les aime
bises
un superbe plat et une sauce qui doit être bien délicieuse aujourd’hui beau soleil mais a partir de demain dégringolade des températiures
excellent après-midi bises
avec cette bonne sauce bien gourmande, ca ne peut être que délicieux
Un plat que tu nous proposes juste au moment de préparer le souper!
Et il me donne bien faim avec le poulet, la moutarde, les champipis, j’adore!
Belle soirée! oups, belle après-midi!
Bizzz
merciii ponpon <3
Je suis fan de ce genre de plat, c’est tellement bon, simple et délicieux
Sonia
Une recette que je réalise pratiquement pareil. Vite faite, elle plait à toutle monde.
Oh comme ça doit être bon ça fait drolement envie
Bises
Hummm qule regal ce doit être! !!bisous
Ton poulet me donne très envie!
Avec cette sympathique sauce, tes escalopes sont bien appétissantes !
Comme c’est appétissant, ta sauce est à tomber
Merci pour cette belle recette
Bises et bon lundi
C’est une recette que je réalise très souvent mais ton idée d’y ajouter des champignons me plaît assez bien. Surtout que j’ai presque toujours des champignons dans mon réfrigérateur.
Bonne journée
Bises
pareil pour moi quand je fais les courses je prends toujours une barquette de champignon 🙂
Avec cette sauce crémeuse et parfumée tout simplement délicieux ! Bonne journée bises
J’adore le goût relevé que donne la moutarde, c’est une bonne idée, je n’y ai jamais pensé😘😘😘