Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

Un plat savoureux et facile à preparer pour les amateurs de sauce cremeuse des escalopes de poulet accompagnées d’une sauce moutarde aux champignons un vrai délice surtout si vous utilisez de la moutarde à l’ancienne.

A la maison on adore le poulet d’ailleurs je le prefere à la viande rouge et j’en cuisine souvent que ça soit du poulet rôti ou encore des escalopes de poulet que j’accompagne de différentes sauces comme la sauce crémeuse aux champignons et Feta que j’avais réalisé il y a des années de cela sur le blog.

Cette fois-ci j’ai préparé pour une sauce à la moutarde et champignons on peut choisir différentes variétés de champignons pour ma part j’ai opté pour des cremini (Portobello) parfois j’utilise des bébé bella qui sont excellents aussi.

On peut accompagner ces escalopes de pâtes que ça sont des spaghettis, Tagliatelle, Fettucine ou de pommes de terre sautées ou tout simplement du riz Basmati pour un repas léger.

Mon mari a adoré cette sauce à la moutarde légère parfumée à l’estragon et qui se suffit à elle-même, les ingrédients qui la composent sont très simples : échalote, crème liquide et du bouillon de poulet.

Si vous voulez une sauce plus crémeuse vous pouvez ajouter 1 c-a-soupe de parmesan râpé ou Feta.

Poulet sauce a la moutarde et champignons
Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

 

Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).

Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer et réserver dans une assiette.

Dans la même poêle faire revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’huile d’olive durant 5 minutes sans coloration.

Ajouter les champignons émincées finement et faire revenir jusqu’à évaporation du liquide.

Verser le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitie.

Ajouter la moutarde à l’ancienne, saler et poivrer.

Remettre les escalopes de poulet dans la sauce.

Parsemer d’estragon (ou de persil) et arroser de sauce. Laisser sur le feu durant 5 minutes environ.

Servir les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d’accompagner de riz Basmati ou encore de spaghetti.

Enjoy !

Escalope de poulet sauce moutarde et champignons
Recette de poulet a la sauce moutarde et champignons

 

Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

Auteur : Samar
5 de 10 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat poulet
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 Escalopes de poulet
  • 300 g de champignons cremini, ou champignons de paris
  • 120 ml de bouillon de poulet
  • 1 échalote
  • 1 c-a-soupe de moutarde à l'ancienne
  • 200 ml de crème liquide
  • 3 c.à.c d’estragon
  • huile d’olive
  • sel poivre du moulin
  • persil ciselé

Instructions
 

  • Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).
  • Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et réserver dans une assiette.
  • Dans la même poêle faire revenir l’échalote émincée dans un filet d'huile d'huile d'olive durant 5 minutes sans coloration.
  • Ajouter les champignons émincées finement et faire revenir jusqu’à évaporation du liquide.
  • Verser le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitie.
  • Ajouter la moutarde à l'ancienne, saler et poivrer.
  • Remettre les escalopes de poulet dans la sauce.
  • Parsemer d'estragon (ou de persil) et arroser de sauce. Laisser sur le feu durant 5 minutes environ.
  • Servir les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d'accompagner de riz Basmati, spaghetti ou encore de pommes de terre sautées.
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Source : recette 360

 

recette Escalopes de poulet sauce a la moutarde et aux champignons
Escalope de poulet sauce moutarde et aux champignons

 

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42 commentaires

  1. 5 stars
    Moi j’ai coupé mes escalopes en morceaux, et fait revenir le tout au wok . Super bon aussi, merci à vous 😋

  2. 5 stars
    Excellente recette merci.
    J’ai mis l’eau de cuisson des pâtes pour faire le bouillon. C’était très bon

  3. Bonjour,
    je viens de découvrir ce site, ce blog. il y a des choses très, très intéressantes à consulter un vrai travail sur vos recettes notamment.

  4. Exceptionnel waaaw trop trop bon. J’avais de la moutarde au miel ça a donné un goût délicieux. Merci bcp pour la recette

    1. Bonjour Gigi
      Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  5. 5 stars
    Ta recette est sublime Samar, c’est le genre de plat que nous aimons beaucoup à la maison, merci pour ce beau partage, gros bisous à toi et très bonne journée 😗

  6. un superbe plat et une sauce qui doit être bien délicieuse aujourd’hui beau soleil mais a partir de demain dégringolade des températiures
    excellent après-midi bises

  7. 5 stars
    Un plat que tu nous proposes juste au moment de préparer le souper!
    Et il me donne bien faim avec le poulet, la moutarde, les champipis, j’adore!
    Belle soirée! oups, belle après-midi!
    Bizzz

  8. C’est une recette que je réalise très souvent mais ton idée d’y ajouter des champignons me plaît assez bien. Surtout que j’ai presque toujours des champignons dans mon réfrigérateur.
    Bonne journée
    Bises

  9. 5 stars
    J’adore le goût relevé que donne la moutarde, c’est une bonne idée, je n’y ai jamais pensé😘😘😘