Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

Un plat savoureux et facile à preparer pour les amateurs de sauce cremeuse des escalopes de poulet accompagnées d’une sauce moutarde aux champignons un vrai délice surtout si vous utilisez de la moutarde à l’ancienne.

A la maison on adore le poulet d’ailleurs je le prefere à la viande rouge et j’en cuisine souvent que ça soit du poulet rôti ou encore des escalopes de poulet que j’accompagne de différentes sauces comme la sauce crémeuse aux champignons et Feta que j’avais réalisé il y a des années de cela sur le blog.

Cette fois-ci j’ai préparé pour une sauce à la moutarde et champignons on peut choisir différentes variétés de champignons pour ma part j’ai opté pour des cremini (Portobello) parfois j’utilise des bébé bella qui sont excellents aussi.

On peut accompagner ces escalopes de pâtes que ça sont des spaghettis, Tagliatelle, Fettucine ou de pommes de terre sautées ou tout simplement du riz Basmati pour un repas léger.

Mon mari a adoré cette sauce à la moutarde légère parfumée à l’estragon et qui se suffit à elle-même, les ingrédients qui la composent sont très simples : échalote, crème liquide et du bouillon de poulet.

Si vous voulez une sauce plus crémeuse vous pouvez ajouter 1 c-a-soupe de parmesan râpé ou Feta.

Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).

Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer et réserver dans une assiette.

Dans la même poêle faire revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’huile d’olive durant 5 minutes sans coloration.

Ajouter les champignons émincées finement et faire revenir jusqu’à évaporation du liquide.

Verser le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitie.

Ajouter la moutarde à l’ancienne, saler et poivrer.

Remettre les escalopes de poulet dans la sauce.

Parsemer d’estragon (ou de persil) et arroser de sauce. Laisser sur le feu durant 5 minutes environ.

Servir les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d’accompagner de riz Basmati ou encore de spaghetti.

Enjoy !

Recette de poulet a la sauce moutarde et champignons

Escalope de poulet sauce moutarde et champignons

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat poulet

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 Escalopes de poulet
• 300 g de champignons cremini, ou champignons de paris
• 120 ml de bouillon de poulet
• 1 échalote
• 1 c-a-soupe de moutarde à l'ancienne
• 200 ml de crème liquide
• 3 c.à.c d’estragon
• huile d’olive
• sel poivre du moulin
• persil ciselé

Instructions

 

• Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).
• Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et réserver dans une assiette.
• Dans la même poêle faire revenir l’échalote émincée dans un filet d'huile d'huile d'olive durant 5 minutes sans coloration.
• Ajouter les champignons émincées finement et faire revenir jusqu’à évaporation du liquide.
• Verser le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitie.
• Ajouter la moutarde à l'ancienne, saler et poivrer.
• Remettre les escalopes de poulet dans la sauce.
• Parsemer d'estragon (ou de persil) et arroser de sauce. Laisser sur le feu durant 5 minutes environ.
• Servir les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d'accompagner de riz Basmati, spaghetti ou encore de pommes de terre sautées.

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Source : recette 360

Escalope de poulet sauce moutarde et aux champignons

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