Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème fraiche (pour ma part j'ai fait fondre le chocolat au bain marie et j'ai ajouté la crème liquide tout en remuant jusqu'a obtenir un chocolat lisse).

Hors du feu ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs en incorporant après chaque ajout.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d'amande, incorporer le tout.

Monter les blancs en neige ferme en introduisant le sucre petit à petit.

Incorporer une c-a-soupe de blanc d'oeuf dans la préparation au chocolat en fouettant énergiquement afin de détendre la préparation. ajouter le reste des blancs d'oeuf en les incorporant délicatement.

Verser dans un moule (j'ai utilisé un moule à charnière de 22 cm) beurré et fariné.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 25-30 min (40 min pour moi).

Laisser refroidir avant de démouler, Saupoudrer de sucre glace si désiré.

et servir accompagné d'une crème chantilly et d'un chocolat au lait chaud.