Gâteau Glacé façon Tiramisu
Ce gâteau glacé façon tiramisu est une recette gourmande qui marie la légèreté du tiramisu classique avec la richesse d’un gâteau glacé.
Ingrédients
Pour la Génoise au Chocolat
- 2 œufs
- 50 g sucre
- 50 g farine
- 15 g cacao en poudre non sucré
- 1 pincée sel
Pour la Crème au Mascarpone
- 125 g mascarpone
- 100 ml crème liquide entière bien froide
- 40 g sucre glace
- 1/2 c-a-café extrait de vanille
Pour l’Assemblage et la Finition
- 100 ml café fort espresso ou filtre
- 2 c-a-soupe cacao amer
- Copeaux de chocolat optionnel
Instructions
Préparation de la Génoise au Chocolat
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et le cacao en poudre, puis bien mélanger.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule.
- Verser la pâte dans un moule carré (environ 20 cm de diamètre) tapissé de papier cuisson.
- Enfourner pour 15 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Préparation de la Crème au Mascarpone
- Dans un bol bien froid, battre la crème liquide et le mascarpone jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Incorporez délicatement le sucre glace et l’extrait de vanille.
Assemblage du Gâteau
- Déposer la génoise dans un moule carre.
- Imbiber chaque la surface de la génoise du café froid à l’aide d’un pinceau (éviter d’en mettre trop pour ne pas détremper la génoise).
- Étaler la crème mascarpone de manière uniforme.
- Lisser la surface avec une spatule et recouvrir d’un film plastique.
- Placer au congélateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour obtenir un gâteau bien pris et glacé.
- Sortir le gâteau du congélateur 10 minutes avant de servir.
- Saupoudrer généreusement de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine.
- Couper en parts et déguster immédiatement pour apprécier la texture fondante et rafraîchissante.